| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·胎盘研究概述 | 第9-11页 |
| ·胎盘简介 | 第9页 |
| ·胎盘功效研究进展 | 第9-11页 |
| ·胎盘的利用现状 | 第11-12页 |
| ·胎盘的利用 | 第11页 |
| ·猪胎盘的利用 | 第11-12页 |
| ·超声波辅助提取技术在胎盘中的应用 | 第12-13页 |
| ·超声波辅助提取原理 | 第12页 |
| ·超声波提取应用前景 | 第12-13页 |
| ·动物性生物活性多肽的研究进展 | 第13-14页 |
| ·天然动物活性肽 | 第13页 |
| ·酶解动物活性肽 | 第13-14页 |
| ·生物活性多肽干燥技术研究进展 | 第14页 |
| ·立题的目的与意义 | 第14页 |
| ·课题主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 超声波辅助提取猪胎盘水溶性成分的研究 | 第16-30页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·实验材料与设备 | 第16-17页 |
| ·实验原料与试剂 | 第16页 |
| ·实验仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·响应面优化实验设计 | 第17页 |
| ·猪胎盘水溶性蛋白提取处理 | 第17页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第17页 |
| ·SDS-PAGE 凝胶电泳 | 第17-18页 |
| ·抗氧化性质的测定 | 第18页 |
| ·猪胎盘水溶性提取物贮藏实验 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-28页 |
| ·提取溶剂影响 | 第18-19页 |
| ·提取温度的影响 | 第19-20页 |
| ·超声功率的影响 | 第20-21页 |
| ·超声时间的影响 | 第21页 |
| ·模型的拟合及分析 | 第21-23页 |
| ·各变量对响应值的影响 | 第23-25页 |
| ·猪胎盘提取物抗氧化活性分析 | 第25页 |
| ·猪胎盘提取物组成分析 | 第25-26页 |
| ·猪胎盘提取物分子量分布 | 第26-28页 |
| ·猪胎盘提取物贮藏稳定性 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 猪胎盘下脚料酶解研究 | 第30-41页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与设备 | 第30-31页 |
| ·实验原料与试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·猪胎盘酶解肽制备方法 | 第31页 |
| ·猪胎盘酶解肽正交优化实验设计 | 第31页 |
| ·水解度的测定 | 第31页 |
| ·多肽含量的测定 | 第31页 |
| ·猪胎盘酶解肽抗氧化性质测定 | 第31-32页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第32页 |
| ·猪胎盘酶解肽分子量分布 | 第32页 |
| ·结果分析 | 第32-40页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第32-33页 |
| ·猪胎盘下脚料酶解进程 | 第33-34页 |
| ·料液比的影响 | 第34页 |
| ·pH 的影响 | 第34-35页 |
| ·酶作用温度的影响 | 第35-36页 |
| ·酶的添加量和作用时间的影响 | 第36-37页 |
| ·猪胎盘酶解工艺正交优化 | 第37-38页 |
| ·猪胎盘酶解肽基本成分和氨基酸组成分析 | 第38-39页 |
| ·猪胎盘下脚料酶解肽分子量分布分析 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 猪胎盘酶解肽干燥及主要应用性质研究 | 第41-52页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41页 |
| ·实验仪器和设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·干燥处理 | 第42页 |
| ·猪胎盘酶解肽功能特性的测定 | 第42-43页 |
| ·猪胎盘酶解肽抗氧化特性的测定 | 第43-44页 |
| ·猪胎盘酶解肽应用性测定 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·两种干燥方式对 PPH 的微观结构影响 | 第44-45页 |
| ·两种干燥方式对 PPH 溶解性影响 | 第45页 |
| ·两种干燥方式对 PPH 功能特性影响 | 第45-47页 |
| ·两种干燥方式对 PPH 抗氧化活性的影响 | 第47-49页 |
| ·温度对 PPH 抗氧化稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·pH 对 PPH 抗氧化稳定性的影响 | 第50页 |
| ·氯化钠浓度对 PPH 抗氧化稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 猪胎盘酶解肽在佐餐肉酱中的应用研究 | 第52-64页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与设备 | 第52-53页 |
| ·实验材料与试剂 | 第52页 |
| ·实验仪器和设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·猪胎盘酶解肽（PPH）的添加 | 第53页 |
| ·含 PPH 佐餐肉酱的感官评定 | 第53页 |
| ·杀菌工艺参数测定 | 第53页 |
| ·酸价（AV）和过氧化值（POV）测定 | 第53页 |
| ·菌落总数的测定 | 第53-54页 |
| ·山梨酸钾添加量对含 PPH 佐餐肉酱贮藏品质的影响 | 第54页 |
| ·不同处理对含 PPH 佐餐肉酱的贮藏品质影响 | 第54页 |
| ·含 PPH 佐餐肉酱的贮藏期预测 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-63页 |
| ·佐餐肉酱中猪胎盘酶解多肽添加量的确定 | 第54-55页 |
| ·杀菌强度的确定 | 第55-56页 |
| ·山梨酸钾添加量的确定 | 第56-58页 |
| ·不同添加处理方式对含 PPH 佐餐肉酱的影响 | 第58-60页 |
| ·含 PPH 佐餐肉酱的贮藏期预测 | 第60-63页 |
| ·含 PPH 佐餐肉酱的理化性质 | 第63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 主要结论 | 第64-65页 |
| 展望 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第75-76页 |
| 附录B：致死率表（T_0=121.1℃，Z=10℃） | 第76页 |