| 目录 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-32页 |
| 1 草莓果实采后研究现状 | 第13-15页 |
| ·草莓果实采后贮藏保鲜现状 | 第13-15页 |
| ·UV-C处理对采后草莓果实生理品质的影响 | 第13-14页 |
| ·热处理对采后草莓果实生理品质的影响 | 第14页 |
| ·CO_2处理对采后草莓果实贮藏品质的影响 | 第14页 |
| ·其他在化学保鲜剂对草莓贮藏品质的影响 | 第14-15页 |
| ·草莓采后贮运过程中遇到的问题 | 第15页 |
| 2 短波紫外线在采后果蔬贮运中的应用 | 第15-20页 |
| ·短波紫外线简介 | 第16页 |
| ·短波紫外线辐射果蔬的方法 | 第16-17页 |
| ·UV-C对采后果蔬贮藏生理和品质的调控机理 | 第17-19页 |
| ·UV-C处理对采后果蔬乙烯及呼吸的影响 | 第17页 |
| ·UV-C处理对采后果蔬色泽的影响 | 第17-18页 |
| ·UV-C处理对采后果蔬品质及失重率的影响 | 第18页 |
| ·UV-C处理对采后果蔬风味品质的影响 | 第18-19页 |
| ·UV-C处理对采后果蔬机械损伤研究进展 | 第19-20页 |
| ·短波紫外线在果蔬中应用趋势展望 | 第20页 |
| 3 热处理技术在果蔬采后贮藏保鲜中的应用 | 第20-27页 |
| ·果蔬采后热处理技术简介 | 第20-21页 |
| ·果蔬采后热处理技术的起源及发展应用 | 第21页 |
| ·热处理对果蔬采后贮藏品质的调控机理 | 第21-25页 |
| ·热处理对采后贮藏果蔬品质结构的影响 | 第21页 |
| ·热处理对采后果蔬色泽及风味的影响 | 第21-22页 |
| ·热处理对采后果蔬呼吸及乙烯的影响 | 第22-23页 |
| ·热处理对采后果蔬抗氧化能力的影响 | 第23页 |
| ·热处理对采后果蔬细胞壁结构及其酶活性的影响 | 第23页 |
| ·热处理对果蔬蛋白质合成及其基因表达的影响 | 第23-24页 |
| ·热处理对采后果蔬冷害及病害的影响 | 第24-25页 |
| ·热处理在采后机械损伤果实上的研究进展 | 第25-26页 |
| ·热处理对采后机械损伤果实呼吸和乙烯的影响 | 第25页 |
| ·热处理对采后机械损伤果蔬色泽和硬度的影响 | 第25-26页 |
| ·热处理对采后机械损伤果蔬抗氧化能力的影响 | 第26页 |
| ·热处理技术发展趋势展望 | 第26-27页 |
| 4 果蔬采后机械损伤研究进展 | 第27-31页 |
| ·果蔬采后机械损伤类型 | 第27-29页 |
| ·静压损伤 | 第27-28页 |
| ·振动冲击损伤 | 第28页 |
| ·碰撞冲击损伤 | 第28-29页 |
| ·机械损伤诱导的果蔬生理和品质的变化 | 第29-31页 |
| ·损伤诱导的果实乙烯和呼吸变化 | 第29页 |
| ·损伤诱导的果实防御酶的变化 | 第29-30页 |
| ·机械损伤对果蔬次生物质代谢的影响 | 第30-31页 |
| 5 立题背景及主要研究内容 | 第31-32页 |
| ·立题背景 | 第31页 |
| ·研究内容 | 第31-32页 |
| 第二章 UV-C处理对采后草莓损伤生理和品质的影响 | 第32-44页 |
| 1 材料处理方法 | 第32-35页 |
| ·试剂与仪器 | 第32页 |
| ·材料与处理 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·呼吸速率和乙烯含量测定 | 第33页 |
| ·硬度和腐烂指数的测定 | 第33页 |
| ·可溶性固形物含量和失重率的测定 | 第33-34页 |
| ·电导率和丙二醛含量的测定 | 第34页 |
| ·花青素含量和色差测定 | 第34页 |
| ·实验数据处理方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-42页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实呼吸作用和乙烯产生量的影响 | 第35-36页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实硬度及腐烂指数的影响 | 第36-37页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实可溶性固形物含量和失重率的影响 | 第37-39页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实细胞膜通透性的影响 | 第39-40页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实色差和花青素含量的影响 | 第40-42页 |
| 3 讨论 | 第42-44页 |
| 第三章 UV-C处理对损伤草莓果实抗氧化物质的影响 | 第44-54页 |
| 1 材料处理方法 | 第44-47页 |
| ·试剂与仪器 | 第44页 |
| ·材料与处理 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-47页 |
| ·总酚和类黄酮含量的测定 | 第44页 |
| ·抗氧化物酶活性的测定 | 第44-45页 |
| ·过氧化氢含量和超氧阴离子产生速率的测定 | 第45-46页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第46-47页 |
| ·实验数据处理方法 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-53页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实类黄酮和总酚含量的影响 | 第47-48页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实CAT和APX活性的影响 | 第48-50页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实PPO和POD活性的影响 | 第50-51页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实H_2O_2含量和O_2~-产生速率的影响 | 第51-52页 |
| ·UV-C处理对损伤草莓果实DPPH自由基清除能力的影响 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 第四章 热处理对草莓损伤生理和品质的影响 | 第54-64页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| ·试剂与仪器 | 第54页 |
| ·材料与处理 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·呼吸速率和乙烯含量测定 | 第54页 |
| ·硬度和腐烂指数的测定 | 第54-55页 |
| ·可溶性固形物含量和失重率的测定 | 第55页 |
| ·细胞膜通透性的测定 | 第55页 |
| ·花青素和色差测定 | 第55页 |
| ·数据处理方法 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-62页 |
| ·HAT对损伤草莓果实呼吸速率和乙烯含量的影响 | 第55-57页 |
| ·HAT对采后损伤草莓果实硬度和腐烂指数的影响 | 第57-58页 |
| ·HAT对损伤草莓果实可溶性固形物含量和失重率的影响 | 第58-59页 |
| ·HAT对损伤草莓果实细胞膜通透性的影响 | 第59-60页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的花青素含量和色差的影响 | 第60-62页 |
| 3 讨论 | 第62-64页 |
| 第五章 热处理对损伤草莓果实抗氧化物质的影响 | 第64-72页 |
| 1 材料处理方法 | 第64-65页 |
| ·试剂与仪器 | 第64页 |
| ·材料与处理 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64页 |
| ·总黄酮和总酚含量的测定 | 第64页 |
| ·抗氧化物酶活性的测定 | 第64页 |
| ·过氧化氢含量和超氧阴离子产生速率的测定 | 第64页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第64页 |
| ·实验数据处理方法 | 第64-65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-70页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的类黄酮和总酚含量的影响 | 第65-66页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的CAT和APX活性的影响 | 第66-67页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的PPO和POD活性的影响 | 第67-68页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的H_2O_2和O_2~-产生速率的影响 | 第68-70页 |
| ·HAT对损伤草莓果实的DPPH自由基清除能力的影响 | 第70页 |
| 3 讨论 | 第70-72页 |
| 第六章 结论与展望 | 第72-73页 |
| 1 结论 | 第72页 |
| 2 主要创新点 | 第72页 |
| 3 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第84页 |
