| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 文献综述 | 第12-19页 |
| ·米糠蛋白的研究概况 | 第12-14页 |
| ·米糠蛋白的概述 | 第12页 |
| ·米糠蛋白的营养特点和功能性 | 第12-13页 |
| ·米糠蛋白的制备及国内外米糠蛋白产品的开发状况 | 第13-14页 |
| ·米糠肽的概述 | 第14-17页 |
| ·米糠蛋白肽的功能活性 | 第14页 |
| ·米糠中的活性肽种类 | 第14-16页 |
| ·米糠蛋白活性肽制备方法研究进展 | 第16页 |
| ·米糠活性肽开发价值及应用前景 | 第16-17页 |
| ·抗氧化肽的结构与作用机理以及与功能关系研究现状 | 第17-19页 |
| ·抗氧化肽的作用机理以及评定方法 | 第17页 |
| ·抗氧化肽的结构与其功能的关系 | 第17-19页 |
| 1 引言 | 第19-21页 |
| ·课题的立题依据及意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容与思路 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·试验材料与试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-30页 |
| ·米糠的预处理 | 第22页 |
| ·单一法提取米糠蛋白工艺 | 第22页 |
| ·3 种方法分步提取 3 种米糠蛋白工艺 | 第22页 |
| ·单因素及正交试验设计 | 第22-23页 |
| ·主要成分的测定 | 第23页 |
| ·3 种米糠蛋白的 SDS-PAGE 凝胶电泳分析 | 第23页 |
| ·米糠蛋白肽的制备工艺流程 | 第23-24页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第24-25页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第25页 |
| ·ABTS 自由基清除能力的测定 | 第25页 |
| ·水解度的测定 | 第25页 |
| ·米糠蛋白种类与蛋白酶的筛选 | 第25-26页 |
| ·碱性蛋白酶制备新脱油糠蛋白抗氧化肽的工艺研究 | 第26页 |
| ·亚油酸体系中抗氧化能力的检测 | 第26-27页 |
| ·二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的测定 | 第27页 |
| ·羟自由基（·OH）清除能力的测定 | 第27页 |
| ·超氧阴离子（O_2~-·）清除能力的测定 | 第27-28页 |
| ·还原能力的测定 | 第28页 |
| ·螯合金属离子能力的测定 | 第28-29页 |
| ·离子交换层析分离米糠抗氧化肽 | 第29页 |
| ·凝胶层析分离米糠抗氧化肽 | 第29页 |
| ·薄层层析法鉴定抗氧化肽的纯度 | 第29页 |
| ·HPLC 测定 RBPHs 的分子量分布 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-61页 |
| ·碱法提取 3 种米糠蛋白 | 第30-33页 |
| ·碱提单因素条件的确定 | 第30-31页 |
| ·碱提正交试验 | 第31-33页 |
| ·酸法提取 3 种米糠蛋白 | 第33-36页 |
| ·酸提单因素条件的确定 | 第33-34页 |
| ·酸提正交试验 | 第34-36页 |
| ·盐法提取 3 种米糠蛋白 | 第36-39页 |
| ·盐提单因素条件的确定 | 第36-37页 |
| ·盐法提取正交试验 | 第37-39页 |
| ·分步法提取 3 种米糠蛋白 | 第39页 |
| ·3 种米糠的氨基酸组成 | 第39-40页 |
| ·3 种米糠蛋白电泳分析 | 第40页 |
| ·不同蛋白酶水解 3 种米糠蛋白产物对 ABTS~+·的清除作用的影响 | 第40-42页 |
| ·碱性蛋白酶水解脱油米糠蛋白的进程特性 | 第42页 |
| ·碱性蛋白酶制备脱油米糠抗氧化肽单因素试验结果 | 第42-45页 |
| ·不同[S]对水解度 DH 和 ABTS~+·清除效果的影响 | 第43页 |
| ·不同[E]/[S]对 DH 和 ABTS~+·清除效果的影响 | 第43-44页 |
| ·不同 pH 值对 DH 和 ABTS~+·清除效果的影响 | 第44页 |
| ·不同温度对 DH 和 ABTS~+·清除效果的影响 | 第44-45页 |
| ·不同时间的 RBPHs 对 ABTS~+·清除效果的影响 | 第45页 |
| ·回归模型的建立与分析 | 第45-47页 |
| ·响应面分析 | 第47-48页 |
| ·最佳条件的确定与验证试验 | 第48-49页 |
| ·不同水解度的 RBPHs 在亚油酸体系中的抗氧化能力 | 第49-50页 |
| ·不同水解度和不同浓度 RBPHs 的 DPPH·清除能力 | 第50-51页 |
| ·不同水解度 RBPHs 的 DPPH·清除能力 | 第50页 |
| ·不同浓度 RBPHs 的 DPPH·清除能力 | 第50-51页 |
| ·不同水解度和不同浓度 RBPHs 的·OH 清除能力 | 第51-52页 |
| ·不同水解度 RBPHs 的·OH 清除能力 | 第51页 |
| ·不同浓度 RBPHs 的·OH 清除能力 | 第51-52页 |
| ·不同水解度 RBPHs 的 O_2~-·清除能力 | 第52页 |
| ·不同水解度和不同浓度 RBPHs 的还原能力 | 第52-54页 |
| ·不同水解度 RBPHs 的还原能力 | 第52-53页 |
| ·不同浓度 RBPHs 的还原能力 | 第53-54页 |
| ·不同水解度和不同浓度 RBPHs 的金属离子螯合能力 | 第54-55页 |
| ·不同水解度 RBPHs 的金属离子螯合能力 | 第54页 |
| ·不同浓度 RBPHs 的金属离子螯合能力 | 第54-55页 |
| ·离子交换层析分离 RPBHs | 第55-56页 |
| ·凝胶色谱分离组分 F_6 | 第56-57页 |
| ·G_4 抗氧化活性的测定 | 第57-58页 |
| ·G_4 纯度的初步鉴定 | 第58页 |
| ·G_4 氨基酸的分析 | 第58-60页 |
| ·组分 G_4 与 RBPHs 的相对分子质量分布 | 第60-61页 |
| 4 结论 | 第61-63页 |
| ·化学法制备 3 种米糠蛋白质的研究 | 第61页 |
| ·酶解米糠蛋白制备抗氧化肽的工艺研究 | 第61-62页 |
| ·脱油米糠蛋白酶解物体外抗氧化活性的研究 | 第62页 |
| ·脱油米糠抗氧化肽的分离纯化与研究 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 作者简介 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
