不同酚类物质对酒酒球菌生长影响的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·葡萄酒乳酸菌 | 第10-13页 |
| ·葡萄酒乳酸菌简介 | 第10-11页 |
| ·酒酒球菌与酚类化合物的代谢 | 第11-12页 |
| ·酚类物质对乳酸菌的作用 | 第12-13页 |
| ·酚类化合物对葡萄酒品质的影响 | 第13页 |
| ·MLF 与 H~+-ATPase 的关系 | 第13-14页 |
| ·影响质膜完整性的因素 | 第14-15页 |
| ·供试酚类简介 | 第15-17页 |
| ·阿魏酸 | 第15页 |
| ·咖啡酸 | 第15-16页 |
| ·槲皮素 | 第16-17页 |
| ·国内外研究进展 | 第17-18页 |
| ·筛选 MLF 启动菌株的新标准 | 第17页 |
| ·酚酸对葡萄酒乳酸菌葡萄糖和有机酸代谢的影响 | 第17页 |
| ·酚类物质对乳酸菌生长抑制的对比研究 | 第17-18页 |
| ·新一代 MLF 启动菌株的发现 | 第18页 |
| ·研究目的和意义 | 第18-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·供试菌株 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·培养基的配制 | 第21-22页 |
| ·ATB 培养基的配制 | 第21-22页 |
| ·模拟酒的配制 | 第22页 |
| ·菌种活化 | 第22页 |
| ·生长曲线测定 | 第22页 |
| ·质膜的制备 | 第22页 |
| ·质膜 H~+-ATPase 活性测定 | 第22-23页 |
| ·磷标准曲线的绘制 | 第23页 |
| ·蛋白标准曲线的绘制 | 第23页 |
| ·数据统计分析 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-49页 |
| ·标准曲线绘制 | 第24-25页 |
| ·磷标准曲线绘制 | 第24页 |
| ·蛋白标准曲线绘制 | 第24-25页 |
| ·阿魏酸对酒酒球菌生长的影响 | 第25-32页 |
| ·不同培养环境下酒酒球菌生长特征 | 第25-28页 |
| ·阿魏酸对质膜蛋白的影响 | 第28-31页 |
| ·阿魏酸对 H~+-ATPase 的影响 | 第31-32页 |
| ·咖啡酸对酒酒球菌生长的影响 | 第32-40页 |
| ·不同培养环境下酒酒球菌生长特征 | 第32-35页 |
| ·咖啡酸对质膜蛋白的影响 | 第35-38页 |
| ·咖啡酸对质膜 H~+-ATPase 的影响 | 第38-40页 |
| ·槲皮素对酒酒球菌生长的影响 | 第40-47页 |
| ·不同培养环境下酒酒球菌的生长 | 第40-43页 |
| ·槲皮素对质膜蛋白的影响 | 第43-46页 |
| ·槲皮素对质膜 H~+-ATPase 的影响 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-49页 |
| 第四章 讨论 | 第49-52页 |
| ·酚类物质对细胞膜的作用 | 第49-50页 |
| ·酚类物质对 ATPase 的作用 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
