| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-17页 |
| ·高温大曲在白酒生产中的作用 | 第10-12页 |
| ·高温大曲概述 | 第10-11页 |
| ·高温大曲的作用 | 第11页 |
| ·高温大曲中的微生物 | 第11-12页 |
| ·嗜热功能菌的研究进展 | 第12-14页 |
| ·嗜热功能菌 | 第12页 |
| ·高温大曲中的嗜热功能菌 | 第12-13页 |
| ·嗜热功能菌的产酶研究 | 第13-14页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究内容 | 第15-16页 |
| ·本课题技术路线 | 第16-17页 |
| 第2章 高温大曲微生物区系分析 | 第17-29页 |
| ·试验材料 | 第17-19页 |
| ·样品 | 第17-18页 |
| ·培养基及主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-25页 |
| ·样品处理 | 第19-20页 |
| ·微生物培养计数 | 第20页 |
| ·菌种的初步鉴定 | 第20页 |
| ·理化指标的测定 | 第20-25页 |
| ·结果分析 | 第25-28页 |
| ·春季高温大曲和秋季高温大曲微生物数量及种类的比较 | 第25-27页 |
| ·理化指标分析 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 嗜热功能菌的筛选及发酵条件研究 | 第29-53页 |
| ·实验材料 | 第29-31页 |
| ·样品来源 | 第29页 |
| ·培养基 | 第29-30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-37页 |
| ·嗜热菌的分离筛选 | 第31-32页 |
| ·嗜热α-淀粉酶产生菌的筛选鉴定 | 第32-34页 |
| ·嗜热糖化酶产生菌的筛选鉴定 | 第34-35页 |
| ·嗜热酸性蛋白酶产生菌的筛选鉴定 | 第35-37页 |
| ·结果分析 | 第37-52页 |
| ·嗜热菌分离筛选结果 | 第37-38页 |
| ·嗜热α-淀粉酶菌株的筛选结果 | 第38-43页 |
| ·嗜热糖化酶菌株的筛选结果 | 第43-47页 |
| ·嗜热酸性蛋白酶产生菌的筛选结果 | 第47-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 优势功能菌模拟固态发酵研究 | 第53-66页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·菌株 | 第53页 |
| ·原料 | 第53页 |
| ·培养基 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·细菌麩曲的制作 | 第54-55页 |
| ·模拟固态发酵 | 第55-56页 |
| ·蒸酒 | 第56-57页 |
| ·结果分析 | 第57-65页 |
| ·堆积期间微生物变化分析 | 第57-59页 |
| ·基酒的测定结果 | 第59-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第5章 结论与展望 | 第66-69页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·创新点 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 发表论文 | 第73页 |