| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-12页 |
| ·本课题的来源及研究意义 | 第6页 |
| ·天然食用色素概述 | 第6-7页 |
| ·花色苷类色素简介及研究现状 | 第7-8页 |
| ·天然色素的提取方法 | 第8-9页 |
| ·天然色素的精制 | 第9-10页 |
| ·蓝靛果的研究进展 | 第10-11页 |
| ·蓝靛果红色素 | 第11-12页 |
| 第二章 蓝靛果中色素的提取方法比较 | 第12-30页 |
| ·材料与仪器 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-16页 |
| ·实验结果与讨论 | 第16-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 蓝靛果色素的纯化 | 第30-37页 |
| ·材料与仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 蓝靛果色素稳定性研究及结构检测 | 第37-42页 |
| ·材料与方法 | 第37页 |
| ·蓝靛果色素稳定性的研究 | 第37-39页 |
| ·蓝靛果红色素的结构检测 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 结论 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第49-50页 |