| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-16页 |
| ·AX 在小麦籽粒中的分布 | 第11页 |
| ·AX 的结构及分类 | 第11-12页 |
| ·WUAX 的提取、分离与检测 | 第12页 |
| ·WUAX 的理化性质 | 第12-14页 |
| ·WUAX 的功能性质 | 第14-16页 |
| ·小结 | 第16-17页 |
| 第二章 不同碱性提取剂提取 B-WUAX 的对比研究 | 第17-25页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料和方法 | 第17-20页 |
| ·主要试验材料和试剂 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-24页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第20页 |
| ·总糖标准曲线 | 第20-21页 |
| ·木糖标准曲线的绘制 | 第21页 |
| ·不同提取剂对粗 B-WUAX 产率的影响 | 第21-22页 |
| ·不同提取方法对产物组成成分的影响与分析 | 第22-23页 |
| ·不同提取方法对产物中阿魏酸含量的影响 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 B-WUAX 碱法提取条件优化研究 | 第25-32页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·主要试验材料和试剂 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·数据统计与分析 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·间苯三酚法木糖标准曲线的绘制 | 第26-27页 |
| ·各单因素对提取效果的影响 | 第27-28页 |
| ·响应面分析结果 | 第28-31页 |
| ·最优条件的求证及验证 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第四章 B-WUAX 不同醇沉组分对面团流变学特性的影响 | 第32-42页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·主要试验材料和试剂 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第34页 |
| ·总糖标准曲线 | 第34页 |
| ·木糖标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| ·葡聚糖标准曲线的绘制 | 第35页 |
| ·乙醇梯度醇沉各组分组成成分分析 | 第35-36页 |
| ·各组分分子量分布 | 第36-37页 |
| ·不同醇沉组分对面团粉质特性的影响 | 第37-39页 |
| ·不同醇沉组分对面团拉伸特性的影响 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第五章 不同品种 B-WUAX 对馒头品质以及抗老化效果的影响 | 第42-49页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·主要试验材料和试剂 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·不同品种 B-WUAX 对馒头感官品质的影响 | 第44-46页 |
| ·不同品种 B-WUAX 对馒头质构特性的影响 | 第46-47页 |
| ·B-WUAX 对馒头抗老化的影响 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第六章 结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 附录 | 第57-61页 |
| 个人简历 | 第61页 |
