| 符号说明 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| ·水牛乳蛋白的研究 | 第12-13页 |
| ·水牛乳蛋白的营养价值 | 第12页 |
| ·水牛乳蛋白的研究现状 | 第12-13页 |
| ·乳源性生物活性肽的研究进展 | 第13-14页 |
| ·乳源性生物活性肽的分类 | 第13页 |
| ·抗氧化活性肽概述 | 第13-14页 |
| ·抗氧化活性肽的作用机理 | 第14页 |
| ·抗氧化活性肽国内外研究进展 | 第14-17页 |
| ·抗氧化活性肽的制备 | 第16页 |
| ·抗氧化活性肽的活性测定方法 | 第16页 |
| ·抗氧化活性多肽的分离纯化 | 第16-17页 |
| ·课题背景、研究意义及研究内容 | 第17-19页 |
| ·课题研究背景及研究意义 | 第17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第二章 水牛乳酪蛋白、乳清蛋白酶解工艺的研究 | 第19-43页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·仪器和设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-41页 |
| ·水牛乳酪蛋白酶解工艺单因素实验结果 | 第23-27页 |
| ·水牛乳乳清蛋白酶解工艺单因素实验结果 | 第27-32页 |
| ·水牛乳酪蛋白酶解工艺优化实验结果 | 第32-36页 |
| ·水牛乳乳清蛋白酶解工艺优化实验结果 | 第36-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第三章 水牛乳源蛋白酶解物体外抗氧化活性的研究 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43-44页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·水牛乳源蛋白酶解物还原能力的测定结果 | 第46页 |
| ·水牛乳源蛋白酶解物对二苯代苦味肼基自由基清除能力的测定结果 | 第46-47页 |
| ·水牛乳源蛋白酶解物对超氧阴离子自由基清除能力的测定结果 | 第47-48页 |
| ·水牛乳源蛋白酶解物对羟自由基清除能力的测定结果 | 第48页 |
| ·水牛乳源蛋白酶解物酶解物对脂类物质氧化抑制能力的研究 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第四章 水牛乳酪蛋白酶解物抗氧化活性多肽的分离纯化 | 第51-65页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-62页 |
| ·水牛乳酪蛋白酶解物超滤分级实验测定结果 | 第55-58页 |
| ·水牛乳酪蛋白酶解物的大孔树脂脱盐实验结果 | 第58-61页 |
| ·Sephadex G-25凝胶过滤层析分离 | 第61-62页 |
| ·Sephadex G-15凝胶过滤层析分离 | 第62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第五章 结论 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·创新点 | 第66页 |
| ·建议 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74页 |
