| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·芒果及其采后保鲜现状 | 第13-15页 |
| ·芒果简介 | 第13页 |
| ·芒果采后贮藏保鲜现状 | 第13-15页 |
| ·低温贮藏 | 第13页 |
| ·气调贮藏 | 第13-14页 |
| ·新型化学保鲜剂 | 第14页 |
| ·涂膜贮藏 | 第14-15页 |
| ·其他保鲜技术 | 第15页 |
| ·热处理国内外研究进展 | 第15-19页 |
| ·研究背景 | 第15页 |
| ·热处理对果蔬品质的影响 | 第15-16页 |
| ·热处理对果蔬风味的影响 | 第15-16页 |
| ·热处理对果蔬颜色的影响 | 第16页 |
| ·热处理对果蔬失重率的影响 | 第16页 |
| ·热处理对果蔬生理生化的影响 | 第16-19页 |
| ·热处理对呼吸强度的影响 | 第16-17页 |
| ·热处理对活性氧代谢、膜脂过氧化及膜通透性的影响 | 第17-18页 |
| ·热处理对硬度及相关酶活性的影响 | 第18页 |
| ·热处理对果蔬蛋白质合成的影响 | 第18-19页 |
| ·选题的研究意义内容和目的 | 第19-21页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·研究目标 | 第20-21页 |
| 第二章 芒果采后热处理条件的研究 | 第21-41页 |
| ·实验材料及仪器 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·芒果热处理温度区间的探讨 | 第22-24页 |
| ·实验方法 | 第22页 |
| ·实验结果与分析 | 第22-24页 |
| ·讨论 | 第24页 |
| ·芒果热处理时间的探讨 | 第24-26页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-25页 |
| ·实验结果与分析 | 第25-26页 |
| ·讨论 | 第26页 |
| ·芒果采后最佳热处理条件的筛选 | 第26-41页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第27页 |
| ·好果率的测定 | 第27页 |
| ·转黄率的测定 | 第27页 |
| ·硬度的测定 | 第27页 |
| ·Vc含量的测定 | 第27-28页 |
| ·可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第28页 |
| ·可滴定酸(TA)含量的测定 | 第28页 |
| ·实验结果及分析 | 第28-40页 |
| ·好果率的变化 | 第28-29页 |
| ·转黄率的变化 | 第29-31页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第31-32页 |
| ·Vc含量的变化 | 第32-33页 |
| ·TA含量的变化 | 第33-34页 |
| ·TSS含量的变化 | 第34-35页 |
| ·硬度的变化 | 第35-37页 |
| ·主成分分析 | 第37-38页 |
| ·热处理条件的筛选 | 第38-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| 第三章 芒果热处理保鲜机理的研究 | 第41-58页 |
| ·实验材料与仪器 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-46页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·测定方法 | 第43-46页 |
| ·失重率的测定 | 第43页 |
| ·MDA含量的测定 | 第43页 |
| ·相对电导率的测定 | 第43页 |
| ·CAT活性的测定 | 第43页 |
| ·PPO活性的测定 | 第43-44页 |
| ·POD活性的测定 | 第44页 |
| ·总酚、类黄酮含量的测定 | 第44页 |
| ·PG酶活性的测定 | 第44-45页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第45页 |
| ·SOD同工酶电泳 | 第45页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第45-46页 |
| ·其他指标的测定 | 第46页 |
| ·实验结果与分析 | 第46-54页 |
| ·热处理对芒果品质变化影响的研究 | 第46-48页 |
| ·热处理对芒果好果率和转黄率的影响 | 第46页 |
| ·热处理对芒果TSS和TA含量的影响 | 第46-47页 |
| ·热处理对芒果Vc含量的影响 | 第47-48页 |
| ·热处理对芒果生理变化影响的研究 | 第48-54页 |
| ·热处理对芒果呼吸强度的影响 | 第48-49页 |
| ·热处理对芒果相对电导率和MDA含量的影响 | 第49-50页 |
| ·热处理对芒果总酚、类黄酮含量和CAT活性的影响 | 第50-51页 |
| ·热处理对芒果PPO和POD活性的影响 | 第51-52页 |
| ·热处理对芒果淀粉酶活性和PG活性的影响 | 第52-53页 |
| ·热处理对芒果蛋白质和SOD同工酶活性的影响 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-58页 |
| ·热处理后芒果自身防御能力与果实耐贮性的相关性分析 | 第54-55页 |
| ·热处理后芒果体内生命活动与相关品质的相关性分析 | 第55页 |
| ·热处理对芒果贮藏特性作用机理的初步探讨 | 第55-58页 |
| 第四章 芒果综合贮藏方法的研究 | 第58-64页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验试剂 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58页 |
| ·方法 | 第58-60页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·测定方法 | 第60页 |
| ·数据分析 | 第60页 |
| ·实验结果及分析 | 第60-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| 第五章 总结与展望 | 第64-68页 |
| ·全文总结 | 第64-66页 |
| ·芒果采后热处理条件的研究 | 第64页 |
| ·芒果热处理保鲜机理的研究 | 第64-66页 |
| ·芒果综合贮藏方法的研究 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-68页 |
| 论文创新点 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第75页 |