| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 导论 | 第13-23页 |
| ·研究背景 | 第13-17页 |
| ·研究目的、内容及拟解决的关键问题 | 第17-20页 |
| ·研究目的 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·主要观点 | 第19-20页 |
| ·本研究拟解决的关键问题 | 第20页 |
| ·论文结构 | 第20页 |
| ·研究方法与数据来源 | 第20-21页 |
| ·研究方法 | 第20-21页 |
| ·数据来源 | 第21页 |
| ·研究的可能创新与不足 | 第21-23页 |
| ·研究的可能创新 | 第21-22页 |
| ·研究的主要不足 | 第22-23页 |
| 第二章 国内外相关研究综述 | 第23-40页 |
| ·食品安全问题的经济学特征 | 第23-28页 |
| ·监管的时机 | 第26页 |
| ·监管工具的选择 | 第26-28页 |
| ·以食品安全利益相关者的合作为前提，建立部门间的协调机构 | 第28-30页 |
| ·利益相关者概念 | 第28页 |
| ·各国对利益相关者的管理实践 | 第28-30页 |
| ·生产者对食品安全问题的行为反应 | 第30-33页 |
| ·企业食品安全影响因素研究 | 第30页 |
| ·企业食品安全生产行为研究 | 第30-33页 |
| ·消费者对食品安全问题的反应 | 第33-35页 |
| ·消费者对食品安全的总体认识 | 第33-34页 |
| ·男性和女性对食品安全认知的比较 | 第34页 |
| ·消费者对食品安全问题的反映 | 第34-35页 |
| ·食品安全管理方面的研究 | 第35-38页 |
| ·食品安全监管的相关理论研究 | 第35-37页 |
| ·发达国家食品安全监管实践 | 第37-38页 |
| ·简要的评述 | 第38-40页 |
| 第三章 食品安全概述及利益相关者分类 | 第40-59页 |
| ·食品与食品安全：几个问题的界定 | 第40-45页 |
| ·相关概念的界定 | 第40-43页 |
| ·食品安全研究的学科与技术体系 | 第43页 |
| ·食品安全研究的原理 | 第43-45页 |
| ·我国食品安全的现状及存在的主要问题 | 第45-52页 |
| ·当前我国食品安全存在的主要问题 | 第46-48页 |
| ·我国食品安全问题的产生原因 | 第48-52页 |
| ·食品安全的利益相关者 | 第52-54页 |
| ·各国食品安全利益相关者的责任和义务 | 第54-58页 |
| ·政府的责权 | 第54-55页 |
| ·检验机构的责权 | 第55-56页 |
| ·食品企业的责权 | 第56-57页 |
| ·消费者的责权 | 第57页 |
| ·国际机构的责权 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 食品安全的生产者行为分析 | 第59-88页 |
| ·相关理论 | 第59-65页 |
| ·安全食品的供求理论 | 第59-61页 |
| ·企业动机理论 | 第61-62页 |
| ·企业行为经济学理论 | 第62-64页 |
| ·食品质量管理理论 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65页 |
| ·食品生产者质量安全控制行为的分析模型 | 第65-67页 |
| ·食品生产企业采取食品安全行动的决策分析 | 第67-76页 |
| ·影响食品生产者质量安全控制的因素 | 第67-74页 |
| ·企业采取食品安全控制措施的方法 | 第74-75页 |
| ·企业采取食品安全行动的决策 | 第75-76页 |
| ·食品生产企业采取食品安全措施的成本收益分析——以山东莱阳龙大企业集团生产的冷冻菠菜应对日本SPS 为例 | 第76-80页 |
| ·冷冻菠菜常规生产成本分析 | 第77-78页 |
| ·企业采取相应质量控制措施的新增成本分析 | 第78-79页 |
| ·企业实行有效应对措施后新增收益计算 | 第79-80页 |
| ·企业申请实施HACCP 的成本收益分析 | 第80-87页 |
| ·企业申请和实施HACCP 的成本分析 | 第81页 |
| ·企业实施HACCP 的主要收益分析 | 第81-82页 |
| ·相关案例 | 第82-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第五章 食品安全的消费者行为分析 | 第88-107页 |
| ·相关理论 | 第88-94页 |
| ·消费者对食品安全的意识 | 第88-90页 |
| ·食品安全治理过程中的消费者反映及其效应 | 第90-91页 |
| ·影响食品安全治理过程中消费者行为的因素 | 第91-93页 |
| ·安全食品购买行为的理论分析 | 第93-94页 |
| ·食品安全消费者行为的调查分析 | 第94-99页 |
| ·数据与方法 | 第94页 |
| ·调查主要内容 | 第94-95页 |
| ·描述性分析 | 第95-98页 |
| ·调查结论 | 第98-99页 |
| ·食品安全消费的影响因素分析 | 第99页 |
| ·安全食品的购买选择行为实证模型分析 | 第99-104页 |
| ·模型的理论假设 | 第99-101页 |
| ·模型及估计方法 | 第101-102页 |
| ·回归模型结果分析 | 第102-104页 |
| ·保障食品安全消费的对策建议 | 第104-106页 |
| ·政府应实行疏导式管理，引导消费者对食品安全信息的需求 | 第104-105页 |
| ·企业应切实提高安全食品的质量 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106-107页 |
| 第六章 食品流通渠道对食品安全的影响分析——以生鲜食品为例 | 第107-125页 |
| ·生鲜食品的流通渠道 | 第107-109页 |
| ·农贸市场的生鲜食品流通渠道 | 第108页 |
| ·连锁超市流通渠道 | 第108-109页 |
| ·生鲜食品流通渠道对食品安全的影响 | 第109-113页 |
| ·农贸市场生鲜食品流通渠道中的食品安全 | 第109-110页 |
| ·连锁超市生鲜食品流通渠道中的食品安全 | 第110-113页 |
| ·我国连锁超市食品安全的现状及问题 | 第113-117页 |
| ·连锁超市食品安全的现状 | 第113-115页 |
| ·超市行业食品安全方面需要正视和解决的突出问题 | 第115-117页 |
| ·连锁超市与农户的连接 | 第117-120页 |
| ·“超市＋生产基地＋农户” | 第118页 |
| ·“超市＋农业合作社＋农户” | 第118-119页 |
| ·“超市＋农户” | 第119页 |
| ·“超市＋批发市场＋农户” | 第119-120页 |
| ·食品安全与食品贸易的相互影响 | 第120-123页 |
| ·国际食品贸易中的技术壁垒 | 第120-121页 |
| ·日本的“肯定列表制度” | 第121-123页 |
| ·对策思考 | 第123页 |
| ·本章小结 | 第123-125页 |
| 第七章 食品安全的利益相关者博弈分析 | 第125-147页 |
| ·食品安全博弈中的行为主体归类 | 第125-126页 |
| ·主要利益相关者的博弈分析 | 第126-146页 |
| ·公司与农户之间的博弈 | 第126-133页 |
| ·食品生产企业之间的博弈 | 第133-134页 |
| ·食品生产者和消费者之间的博弈 | 第134-139页 |
| ·食品生产企业和监管者的博弈 | 第139-145页 |
| ·监管人员与主管部门之间的博弈 | 第145-146页 |
| ·本章小结 | 第146-147页 |
| 第八章 食品安全的政府规制 | 第147-185页 |
| ·食品安全规制基本问题 | 第147-155页 |
| ·政府规制的概念 | 第147-148页 |
| ·食品安全规制的概念与实施主体 | 第148页 |
| ·食品安全规制的经济学依据 | 第148-155页 |
| ·食品安全规制方法和标准 | 第155页 |
| ·食品安全规制的成本收益分析 | 第155-160页 |
| ·规制影响评估的方法 | 第156页 |
| ·食品安全规制的收益分析 | 第156-158页 |
| ·食品安全规制的成本分析 | 第158-159页 |
| ·食品行业管制重点领域的确定原则——成本收益比较 | 第159-160页 |
| ·政府规制对食品行业发展的影响分析 | 第160页 |
| ·他山之石——美国政府对食品安全的规制 | 第160-163页 |
| ·美国食品安全规制的组织体系 | 第161-162页 |
| ·美国食品安全规制的法律法规体系 | 第162页 |
| ·HACCP 管理技术监管 | 第162-163页 |
| ·缺陷食品召回制度 | 第163页 |
| ·我国的食品安全规制现状及存在问题 | 第163-171页 |
| ·我国食品安全规制现状 | 第163-168页 |
| ·我国食品安全规制存在的问题 | 第168-171页 |
| ·加强我国食品安全政府管制的对策 | 第171-184页 |
| ·政府需要强化食品安全规制 | 第171-172页 |
| ·推广采用“风险性分析”的方法 | 第172-175页 |
| ·对食品安全市场失灵的政府矫正 | 第175页 |
| ·对食品安全政府失灵的自发矫正 | 第175-179页 |
| ·建立和完善有效的政府规制基础环境 | 第179-181页 |
| ·加大对食品安全检测技术的研发投入 | 第181-182页 |
| ·加强食品安全监管领域的国际合作 | 第182-183页 |
| ·加强对规制者的规制 | 第183-184页 |
| ·本章小结 | 第184-185页 |
| 第九章 结论 | 第185-188页 |
| ·论文主要结论 | 第185-187页 |
| ·可以进一步研究的问题 | 第187-188页 |
| 致谢 | 第188-189页 |
| 参考文献 | 第189-197页 |
| 附录一：作者在攻读博士学位期间所作的相关研究 | 第197-199页 |
| 附录二：我国安全农产品认证情况 | 第199-203页 |
| 附录三：消费者安全食品购买行为调查表 | 第203-204页 |
