| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·番茄红素 | 第8-10页 |
| ·番茄红素的物理和化学性质 | 第8页 |
| ·番茄红素的生理功能 | 第8-10页 |
| ·番茄红素研究现状及立题背景 | 第10-11页 |
| ·研究现状 | 第10页 |
| ·立题背景 | 第10-11页 |
| ·微胶囊技术 | 第11-13页 |
| ·微胶囊化壁材的选取 | 第11-12页 |
| ·微胶囊稳定乳化液的制备 | 第12页 |
| ·微胶囊化包埋效果的评价 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 2-羟丙基-β-环糊精包合番茄红素的探讨 | 第14-21页 |
| ·实验材料与设备 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·主要设备 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-16页 |
| ·包合物的制备 | 第15页 |
| ·包合前后番茄红素的变化 | 第15页 |
| ·包合物的验证方法介绍 | 第15页 |
| ·包合效率的评价 | 第15页 |
| ·包合物稳定性的测定 | 第15页 |
| ·包合物饱和溶液中番茄红素浓度的测定 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-20页 |
| ·包合物的工艺流程 | 第16页 |
| ·包合物中番茄红素的验证结果 | 第16-17页 |
| ·包合物的验证 | 第17-19页 |
| ·紫外可见分光光度法 | 第17页 |
| ·显微鉴定 | 第17-18页 |
| ·差示扫描量热分析(DSC) | 第18-19页 |
| ·包合效率的评价 | 第19页 |
| ·番茄红素稳定性 | 第19-20页 |
| ·番茄红素的溶解度 | 第20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 喷雾干燥法微胶囊化番茄红素壁材的选取 | 第21-31页 |
| ·实验材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22页 |
| ·喷雾干燥微胶囊化番茄红素工艺流程 | 第22页 |
| ·番茄红素浓缩物含量的测定 | 第22页 |
| ·石油醚对壁材的影响 | 第22页 |
| ·微胶囊化产品的效果评价 | 第22页 |
| ·微胶囊产品溶解度的测定 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·石油醚对壁材的影响 | 第22-23页 |
| ·以麦芽糊精和变性淀粉复合作为壁材的微胶囊条件优化 | 第23-28页 |
| ·以阿拉伯胶和变性淀粉复合作为壁材的微胶囊条件优化 | 第28-30页 |
| ·两种包埋壁材的比较 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 喷雾干燥法微胶囊化番茄红素制备工艺的优化 | 第31-42页 |
| ·实验材料与设备 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·主要设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·粘度的测定 | 第32页 |
| ·心材粒径的测定 | 第32页 |
| ·乳化液液滴大小的的测定 | 第32页 |
| ·均质工艺参数的确定 | 第32页 |
| ·乳化液稳定性性能评价 | 第32页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的确定 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-41页 |
| ·乳化剂种类对微胶囊包埋效果的影响 | 第32-33页 |
| ·乳化剂用量对微胶囊包埋的影响 | 第33页 |
| ·均质压力对番茄红素粒径的影响 | 第33-35页 |
| ·均质压力对乳化液稳定性的影响 | 第35页 |
| ·均质压力对乳化液液滴大小的影响 | 第35-36页 |
| ·均质压力对微胶囊化包埋效果的影响 | 第36-37页 |
| ·进风温度对喷雾干燥的影响 | 第37-39页 |
| ·进料温度的确定 | 第39页 |
| ·喷雾干燥条件的正交实验优化 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 微胶囊化产品理化性质及储藏稳定性研究 | 第42-48页 |
| ·实验材料与设备 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·主要设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·微胶囊化产品中番茄红素含量的测定 | 第42页 |
| ·微胶囊化产品水分含量的测定 | 第42页 |
| ·微胶囊化产品密度的测定 | 第42页 |
| ·微胶囊化产品溶解度的测定 | 第42页 |
| ·微胶囊化产品粒径的测定 | 第42-43页 |
| ·微胶囊化产品外形结构观察 | 第43页 |
| ·微胶囊化产品的热力学分析 | 第43页 |
| ·微胶囊化产品的稳定性实验 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-47页 |
| ·微胶囊化产品的理化性质 | 第43页 |
| ·微胶囊化产品的超微结构观察 | 第43-45页 |
| ·产品粒度分布 | 第45-46页 |
| ·微胶囊化产品的热力学分析 | 第46页 |
| ·微胶囊化产品稳定性实验 | 第46-47页 |
| ·微胶囊化产品与番茄红素浓缩物稳定性比较 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 主要结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第55页 |