| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-31页 |
| ·啤酒大麦中主要淀粉水解酶类研究概述 | 第11-20页 |
| ·α-淀粉酶 | 第11-12页 |
| ·β-淀粉酶 | 第12-14页 |
| ·极限糊精酶 | 第14-19页 |
| ·啤酒大麦中三种淀粉酶的协同作用 | 第19-20页 |
| ·啤酒大麦淀粉酶活性的提高方法 | 第20-23页 |
| ·啤酒大麦品种 | 第20页 |
| ·使用赤霉素 | 第20-21页 |
| ·使用金属离子 | 第21页 |
| ·使用酶制剂 | 第21-22页 |
| ·优化制麦工艺 | 第22-23页 |
| ·大麦中的蛋白酶与巯基蛋白酶 | 第23-26页 |
| ·大麦中的蛋白酶及其在啤酒生产中的应用 | 第23-24页 |
| ·大麦中的巯基蛋白酶及其酶调控 | 第24-25页 |
| ·巯基蛋白酶抑制剂 | 第25-26页 |
| ·糖化工艺的确定及糖化产物的测定 | 第26-28页 |
| ·糖化工艺的确定 | 第26-27页 |
| ·高效液相色谱法测定糖化产物组分 | 第27-28页 |
| ·酶的分离纯化工艺概述 | 第28页 |
| ·离子交换层析 | 第28页 |
| ·凝胶过滤 | 第28页 |
| ·立题思路与研究目的 | 第28-31页 |
| ·立题思路 | 第28-29页 |
| ·研究内容与目的 | 第29-31页 |
| 2 糖化过程中淀粉酶系对糖化产物影响研究 | 第31-49页 |
| ·导言 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31-34页 |
| ·实验原料 | 第31页 |
| ·仪器设备 | 第31-32页 |
| ·药品、试剂 | 第32-34页 |
| ·实验方法 | 第34-39页 |
| ·啤酒大麦麦芽粉的制备 | 第34页 |
| ·α-淀粉酶和β-淀粉酶的提取与酶活力测定方法 | 第34-36页 |
| ·极限糊精酶的提取与酶活力测定方法 | 第36-37页 |
| ·糖化工艺与糖化体系参数设置 | 第37页 |
| ·糖化体系实验设计 | 第37-38页 |
| ·测定糖化液可发酵性糖色谱条件 | 第38-39页 |
| ·糖化液处理及数据测定 | 第39页 |
| ·实验结果与分析 | 第39-47页 |
| ·麦芽糖标准曲线 | 第39-40页 |
| ·不同品种的麦芽极限糊精酶组成和糖化产物比较分析 | 第40-42页 |
| ·α-淀粉酶、β-淀粉酶水平对糖化产物中可发酵性糖水平的影响研究 | 第42-44页 |
| ·α-淀粉酶、β-淀粉酶、极限糊精酶水平对糖化产物中可发酵性糖水平的影响研究 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 3 极限糊精酶调控技术的研究 | 第49-76页 |
| ·导言 | 第49页 |
| ·实验材料 | 第49-52页 |
| ·实验原料 | 第49-50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·主要药品与试剂 | 第50-52页 |
| ·实验方法 | 第52-55页 |
| ·巯基蛋白酶的提取与酶活力测定方法 | 第52-54页 |
| ·在离体状态下极限糊精酶酶学性质的研究 | 第54-55页 |
| ·实验结果与分析 | 第55-74页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第55-56页 |
| ·巯基蛋白酶与三种形态的极限糊精酶分泌规律 | 第56-65页 |
| ·在大麦发芽以及麦芽焙焦过程中极限糊精酶分泌规律 | 第65-70页 |
| ·在离体状态下极限糊精酶酶学性质的研究 | 第70-74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 4 极限糊精酶抑制因子的分离纯化 | 第76-82页 |
| ·材料与方法 | 第76-78页 |
| ·实验材料 | 第76页 |
| ·主要试剂与仪器设备 | 第76页 |
| ·极限糊精酶抑制因子的活性测定 | 第76-77页 |
| ·蛋白浓度的测定 | 第77-78页 |
| ·极限糊精酶抑制因子的分离纯化 | 第78页 |
| ·实验结果与分析 | 第78-81页 |
| ·酪蛋白标准曲线 | 第78-79页 |
| ·极限糊精酶抑制因子的分离纯化 | 第79-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 5 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 个人简历 | 第91页 |
| 硕士发表文章 | 第91页 |