| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-13页 |
| ·生物活性肽概述 | 第9-11页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第9页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第9-10页 |
| ·生物活性肽的功能特性 | 第10-11页 |
| ·荞麦蛋白酶解国内外研究概况 | 第11-12页 |
| ·荞麦概述 | 第11-12页 |
| ·荞麦蛋白酶解的研究进展 | 第12页 |
| ·研究意义和主要内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-23页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·试验材料 | 第13页 |
| ·试验用动物 | 第13页 |
| ·试验主要试剂 | 第13-14页 |
| ·试验仪器 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-23页 |
| ·荞麦清蛋白、谷蛋白的制备 | 第14页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第14-16页 |
| ·清蛋白、谷蛋白最佳酶解条件的研究 | 第16-19页 |
| ·清蛋白、谷蛋白酶解产物的分离纯化及分子量范围的测定 | 第19-20页 |
| ·清蛋白、谷蛋白酶解产物的多肽含量的测定 | 第20-21页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第21-23页 |
| ·荞麦抗氧化活性肽的氨基酸组成测定 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-45页 |
| ·荞麦蛋白含量 | 第23页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第23页 |
| ·清蛋白、谷蛋白最佳酶解条件的研究 | 第23-33页 |
| ·清蛋白最佳酶解条件的研究 | 第23-28页 |
| ·最适作用酶的筛选 | 第23-24页 |
| ·清蛋白酶解单因素试验 | 第24-27页 |
| ·清蛋白酶解正交试验 | 第27-28页 |
| ·谷蛋白最佳酶解条件的研究 | 第28-33页 |
| ·最适作用酶的筛选 | 第28-29页 |
| ·谷蛋白酶解单因素试验 | 第29-32页 |
| ·谷蛋白酶解正交试验 | 第32-33页 |
| ·清蛋白、谷蛋白酶解产物的分离纯化及分子量范围的分布 | 第33-34页 |
| ·清蛋白酶解产物的分离纯化及各组分分子量范围的分布 | 第33页 |
| ·谷蛋白酶解产物的分离纯化及各组分分子量范围的分布 | 第33-34页 |
| ·酶解产物抗氧化活性研究 | 第34-43页 |
| ·清蛋白酶解产物对自由基清除作用的研究结果 | 第34-38页 |
| ·清蛋白酶解产物对O_2~-·清除作用 | 第34-35页 |
| ·清蛋白酶解产物对·OH 清除作用 | 第35-36页 |
| ·清蛋白酶解产物对DPPH·清除作用 | 第36-38页 |
| ·谷蛋白酶解产物对自由基清除作用的研究结果 | 第38-42页 |
| ·谷蛋白酶解产物对O_2~-·清除作用 | 第38-39页 |
| ·谷蛋白酶解产物对·OH 清除作用 | 第39-40页 |
| ·谷蛋白酶解产物对DPPH·清除作用 | 第40-42页 |
| ·清蛋白、谷蛋白酶解有效成分与Vc 清除自由基能力比较 | 第42页 |
| ·清蛋白、谷蛋白酶解有效成分对H_2O_2诱发小鼠红细胞溶血的抑制作用. | 第42-43页 |
| ·荞麦抗氧化活性肽的氨基酸组成分析 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
