| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第10-24页 |
| 1.1 课题的研究背景 | 第10-11页 |
| 1.1.1 食品防腐剂 | 第10-11页 |
| 1.1.2 食品中单增李斯特氏菌的危害及分布 | 第11页 |
| 1.2 苯乳酸的概述 | 第11-13页 |
| 1.2.1 苯乳酸的结构 | 第11页 |
| 1.2.2 苯乳酸的溶解性和稳定性 | 第11-12页 |
| 1.2.3 苯乳酸的合成 | 第12-13页 |
| 1.3 苯乳酸的抑菌性质 | 第13-17页 |
| 1.3.1 苯乳酸的抑菌谱 | 第13-14页 |
| 1.3.2 苯乳酸的MIC | 第14-17页 |
| 1.4 苯乳酸的作用机理 | 第17-20页 |
| 1.4.1 其他食品防腐剂的作用机理 | 第17页 |
| 1.4.2 苯乳酸的作用机理研究 | 第17-20页 |
| 1.5 苯乳酸在食品中的应用 | 第20-21页 |
| 1.5.1 乳品工业 | 第20-21页 |
| 1.5.2 焙烤工业 | 第21页 |
| 1.6 苯乳酸的其他应用 | 第21-22页 |
| 1.7 课题的研究内容和意义 | 第22-24页 |
| 第2章 苯乳酸对微生物的抑菌谱 | 第24-32页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第24-25页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第25页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第25页 |
| 2.2 试验与方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 菌种保藏 | 第25页 |
| 2.2.2 菌种活化 | 第25-26页 |
| 2.2.3 苯乳酸抑菌谱的测定 | 第26页 |
| 2.2.4 苯乳酸效价的测定 | 第26-27页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.3.1 苯乳酸的抑菌谱 | 第27-29页 |
| 2.3.2 苯乳酸对S.aureus ATCC 14458的效价 | 第29-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 苯乳酸对L.monocytogenes的抑菌性质研究 | 第32-46页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第32-33页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第33页 |
| 3.2 试验与方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 菌种保藏 | 第33页 |
| 3.2.2 L.monocytogenes生长曲线的绘制 | 第33页 |
| 3.2.3 苯乳酸对L.monocytogenes的抑菌作用 | 第33-35页 |
| 3.2.4 乳酸对苯乳酸抑菌作用的影响 | 第35页 |
| 3.3 试验结果与分析 | 第35-44页 |
| 3.3.1 L.monocytogenes生长曲线图 | 第35-36页 |
| 3.3.2 苯乳酸对L.monocytogenes的抑菌作用 | 第36-40页 |
| 3.3.4 乳酸对苯乳酸抑菌作用的影响 | 第40-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第4章 苯乳酸对L.monocytogenes的抑菌过程及作用机理 | 第46-56页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第46-47页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第46页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第46-47页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第47页 |
| 4.2 试验与方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 苯乳酸对L.monocytogenes 10403s抗菌动力研究 | 第47页 |
| 4.2.2 超微观结构观察 | 第47-48页 |
| 4.2.3 L.monocytogenes10403s细胞膜完整性 | 第48页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第48-53页 |
| 4.3.1 苯乳酸对L.monocytogenes 10403s抗菌动力研究 | 第48-49页 |
| 4.3.2 透射电镜观察苯乳酸对指示菌超微结构的影响 | 第49-51页 |
| 4.3.3 细胞膜完整性的测定 | 第51-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
