| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 黑小豆研究进展 | 第13页 |
| 1.2.1 小豆分类 | 第13页 |
| 1.2.2 黑小豆的营养价值 | 第13页 |
| 1.3 花色苷的化学结构 | 第13-14页 |
| 1.4 提取和纯化方法 | 第14-16页 |
| 1.4.1 提取方法 | 第14-15页 |
| 1.4.2 纯化方法 | 第15-16页 |
| 1.5 花色苷稳定性 | 第16-18页 |
| 1.5.1 溶剂和花色苷浓度的影响 | 第16页 |
| 1.5.2 pH的影响 | 第16-17页 |
| 1.5.3 辅色作用的影响 | 第17页 |
| 1.5.4 金属离子相互作用 | 第17页 |
| 1.5.5 抗氧化性的影响 | 第17-18页 |
| 1.5.6 提高花色苷的稳定性 | 第18页 |
| 1.6 结论与展望 | 第18-20页 |
| 第二章 黑小豆种皮花色苷的提取 | 第20-36页 |
| 2.1 材料和方法 | 第20-24页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第20页 |
| 2.1.4 方法 | 第20-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-34页 |
| 2.2.1 标准曲线 | 第24页 |
| 2.2.2 溶剂提取法 | 第24-27页 |
| 2.2.3 超声波提取法 | 第27-30页 |
| 2.2.4 正交试验 | 第30-34页 |
| 2.3 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 黑小豆种皮花色苷的纯化 | 第36-46页 |
| 3.1 材料和仪器 | 第36页 |
| 3.2 方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 黑小豆种皮花色苷粗提液的制备 | 第36页 |
| 3.2.2 大孔树脂的预处理 | 第36页 |
| 3.2.3 不同大孔树脂对黑小豆种皮花色苷吸附率与解吸率测定 | 第36-37页 |
| 3.2.4 吸附与解吸动力学曲线 | 第37页 |
| 3.2.5 黑小豆种皮花色苷浓度对吸附效果的影响 | 第37页 |
| 3.2.6 pH对花色苷吸附效果的影响 | 第37页 |
| 3.2.7 洗脱液浓度对解吸效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.8 上样流速对吸附效果的影响 | 第38页 |
| 3.2.9 动态洗脱曲线的测定 | 第38页 |
| 3.2.10 实验数据分析 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-44页 |
| 3.3.1 大孔树脂的筛选 | 第38-39页 |
| 3.3.2 吸附与解吸动力学曲线 | 第39-41页 |
| 3.3.3 黑小豆种皮花色苷浓度对吸附效果的影响 | 第41页 |
| 3.3.4 pH对花色苷吸附效果的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.5 洗脱液浓度对解吸效果的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.6 上样流速对吸附效果的影响 | 第43页 |
| 3.3.7 动态解吸曲线 | 第43-44页 |
| 3.3.8 黑小豆种皮花色苷纯化前后比较 | 第44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 黑小豆种皮花色苷的体外抗氧化活性 | 第46-52页 |
| 4.1 材料和仪器 | 第46页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第46页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第46页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第46页 |
| 4.2 方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 清除超氧阴离子自由基能力的测定 | 第46-47页 |
| 4.2.2 清除羟自由基能力的测定 | 第47页 |
| 4.2.3 清除DPPH自由基能力的测定 | 第47页 |
| 4.2.4 总抗氧化能力的测定 | 第47页 |
| 4.2.5 半抑制浓度的计算 | 第47-48页 |
| 4.3 结果 | 第48-51页 |
| 4.3.1 黑小豆种皮花色苷对超氧阴离子自由基的清除能力 | 第48页 |
| 4.3.2 黑小豆种皮花色苷对羟自由基的清除能力 | 第48-49页 |
| 4.3.3 黑小豆种皮花色苷对DPPH自由基的清除能力 | 第49-50页 |
| 4.3.4 总抗氧化能力(T-AOC)的测定 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 黑小豆种皮花色苷的稳定性 | 第52-60页 |
| 5.1 材料和仪器 | 第52页 |
| 5.2 方法 | 第52-53页 |
| 5.2.1 温度对花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.2 光照对花色苷稳定性的影响 | 第52-53页 |
| 5.2.3 pH对花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| 5.2.4 金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| 5.2.5 食品添加剂对花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| 5.3 结果与分析 | 第53-59页 |
| 5.3.1 温度对花色苷稳定性的影响 | 第53-54页 |
| 5.3.2 光照对花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 5.3.3 pH对花色苷稳定性的影响 | 第55页 |
| 5.3.4 金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第55-57页 |
| 5.3.5 食品添加剂对花色苷稳定性的影响 | 第57-59页 |
| 5.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 6.1 结论 | 第60-61页 |
| 6.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
