| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第10-15页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 课题对提高夏秋茶原料的利用率具有重要意义 | 第10页 |
| 1.1.2 课题对提高夏秋季名优绿茶品质的加工工艺研究具有重要意义 | 第10页 |
| 1.1.3 课题对促进茶产业健康和可持续发展具有意义重要 | 第10-11页 |
| 1.2 加工工艺对改善夏秋绿茶品质的研究进展 | 第11-15页 |
| 1.2.1 鲜叶摊放 | 第11页 |
| 1.2.2 加工工艺的改进 | 第11-12页 |
| 1.2.3 加工工艺的创新 | 第12-14页 |
| 1.2.4 加工工艺的创新 | 第14-15页 |
| 2 试验技术路线 | 第15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-19页 |
| 3.1 实验材料 | 第15-16页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第16页 |
| 3.1.2 主要仪器、设备 | 第16页 |
| 3.2 试验方法 | 第16-19页 |
| 3.2.1 提高夏秋季名优绿茶品质工艺试验 | 第17-18页 |
| 3.2.1.1 不同摊放时间比较试验 | 第17页 |
| 3.2.1.2 不同杀青方式比较试验 | 第17页 |
| 3.2.1.3 不同干燥提香方式比较试验 | 第17-18页 |
| 3.2.1.4 不同设备组合加工工艺对夏秋季名优绿茶品质影响的比较试验 | 第18页 |
| 3.2.2 感官审评方法 | 第18页 |
| 3.2.3 主要品质成分测定法 | 第18-19页 |
| 3.2.4 香气组分检测方法 | 第19页 |
| 3.2.4.1 茶叶香气物质提取纯化法 | 第19页 |
| 3.2.4.2 茶叶香气组分含量的检测法 | 第19页 |
| 3.2.5 茶叶感官审评方法 | 第19页 |
| 3.2.6 主要测试指标 | 第19页 |
| 3.2.7 数据分析处理法 | 第19页 |
| 4 结果与分析 | 第19-27页 |
| 4.1 提高夏秋季名优绿茶品质各工艺参数试验结果 | 第19-21页 |
| 4.1.1 不同摊放时间工艺参数试验结果 | 第19-20页 |
| 4.1.2 不同组合杀青工艺参数试验结果 | 第20页 |
| 4.1.3 不同组合干燥提香工艺参数试验结果 | 第20页 |
| 4.1.4 不同设备组合加工工艺及参数试验结果 | 第20-21页 |
| 4.2 提高夏秋季名优绿茶品质工艺试验的感官审评结果 | 第21-24页 |
| 4.2.1 不同摊放时间工艺试验的感官审评结果 | 第21-22页 |
| 4.2.2 不同杀青组合工艺试验的感官审评结果 | 第22页 |
| 4.2.3 不同干燥提香组合工艺试验的感官审评结果 | 第22-23页 |
| 4.2.4 不同设备组合工艺试验的感官审评结果 | 第23-24页 |
| 4.3 提高夏秋季名优绿茶品质各工艺对主要品质成分的影响 | 第24-27页 |
| 4.3.1 摊放时间对(茶叶)主要品质成分的影响 | 第24-25页 |
| 4.3.2 杀青工艺对主要品质成分的影响 | 第25页 |
| 4.3.3 干燥提香工艺对主要香气成分的影响 | 第25-26页 |
| 4.3.4 不同设备组合工艺对主要品质成分的影响 | 第26-27页 |
| 5 讨论 | 第27-30页 |
| 5.1 不同摊放时间对夏秋季名优绿茶主要品质的影响 | 第27-28页 |
| 5.2 不同组合杀青方式对夏秋季名优绿茶品质的影响 | 第28-29页 |
| 5.3 不同组合干燥提香方式对夏秋季名优绿茶香气的影响 | 第29页 |
| 5.4 不同设备组合加工工艺对夏秋季名优绿茶品质的影响 | 第29页 |
| 5.5 提高夏秋季名优绿茶最佳工艺及设备组合的选取 | 第29-30页 |
| 6 结论 | 第30-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35页 |
