| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·香气分析技术手段 | 第9-12页 |
| ·香气提取技术 | 第9-10页 |
| ·香气分析手段 | 第10页 |
| ·香气成分的定性定量方法 | 第10-11页 |
| ·特征香气组分的鉴定 | 第11页 |
| ·感官模拟验证分析(Model experiments) | 第11-12页 |
| ·香韵香型的表达手段 | 第12页 |
| ·芒果香气研究现状 | 第12-13页 |
| ·芒果香气的研究范畴现状 | 第12页 |
| ·芒果中挥发性组分的鉴定概况 | 第12-13页 |
| ·芒果特征香气组分的鉴定 | 第13页 |
| ·芒果中键合态香气组分研究现状 | 第13-14页 |
| ·键合态香气组分的存在状况与分离 | 第13-14页 |
| ·芒果键合态组分研究进展 | 第14页 |
| ·研究目的及意义 | 第14-15页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 五品种芒果香气特征分析 | 第16-28页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要试验仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·样品前处理 | 第17页 |
| ·香气组分提取 | 第17页 |
| ·SDE提取物浓缩 | 第17页 |
| ·香气组分定性定量分析 | 第17-18页 |
| ·试验结果与讨论 | 第18-26页 |
| ·五个品种芒果的香气成分分析 | 第18-21页 |
| ·五品种芒果中活性香气成分分析 | 第21-23页 |
| ·五品种芒果香气特征分析 | 第23-26页 |
| ·结论 | 第26-28页 |
| 第三章 台农一号芒果果皮与果浆香气特征比较分析 | 第28-39页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要试验仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·样品前处理 | 第29页 |
| ·香气组分提取 | 第29页 |
| ·SDE提取物浓缩 | 第29页 |
| ·气相色谱/质谱(GC/MS)分析 | 第29页 |
| ·气相色谱/闻香仪(GC/O)和香味稀释法(AEDA)分析 | 第29-30页 |
| ·电子鼻气味指纹分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·台农一号果皮与果浆中特征香气组分分析 | 第30-34页 |
| ·台农一号果皮与果浆香气特征分析 | 第34-36页 |
| ·电子鼻气味指纹分析结果 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 第四章 台农一号果皮与果浆葡萄糖苷键合态香气组分酶解研究 | 第39-48页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·主要试验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·样品前处理 | 第40页 |
| ·果皮与果浆键合态香气组分分离 | 第40页 |
| ·果皮与果浆键合态香气组分酶解 | 第40-41页 |
| ·气质联用(GC/MS)分析 | 第41页 |
| ·试验结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·果皮与果浆中键合态香气组分分析 | 第41-44页 |
| ·键合态组分酶解对活性香气组分的影响 | 第44-45页 |
| ·键合态组分酶解对芒果香气特征的影响分析 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-51页 |
| ·全文总结 | 第48-49页 |
| ·五品种芒果香气特征分析 | 第48页 |
| ·台农一号果皮与果浆香气特征差异性分析 | 第48-49页 |
| ·台农一号果皮与果浆键合态香气组分分析 | 第49页 |
| ·创新点 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第62页 |
