| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第16-28页 |
| 1.1 黑提及花色苷简介 | 第16-18页 |
| 1.1.1 黑提概述 | 第16页 |
| 1.1.2 花色苷的概述 | 第16-18页 |
| 1.1.2.1 花色苷的结构 | 第16-17页 |
| 1.1.2.2 花色苷的稳定性 | 第17-18页 |
| 1.1.2.3 花色苷的功能特性及其应用 | 第18页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第18-26页 |
| 1.2.1 花色苷的检测分析方法 | 第18-21页 |
| 1.2.1.1 纸层析法 | 第18-19页 |
| 1.2.1.2 紫外可见吸收光谱法 | 第19页 |
| 1.2.1.3 高效液相色谱法 | 第19-20页 |
| 1.2.1.4 高效液相-质谱法 | 第20页 |
| 1.2.1.5 红外吸收光谱法(NIR) | 第20页 |
| 1.2.1.6 核磁共振波谱法(NMR) | 第20-21页 |
| 1.2.2 花色苷提取方法 | 第21-23页 |
| 1.2.2.1 有机溶剂萃取法 | 第21页 |
| 1.2.2.2 微波辅助提取法 | 第21-22页 |
| 1.2.2.3 酶法水解 | 第22页 |
| 1.2.2.4 超临界萃取法 | 第22-23页 |
| 1.2.2.5 超声-微波协同提取法 | 第23页 |
| 1.2.3 花色苷分离纯化方法 | 第23-25页 |
| 1.2.3.1 膜过滤法 | 第23页 |
| 1.2.3.2 大孔树脂层析法 | 第23-24页 |
| 1.2.3.3 双水相萃取法 | 第24-25页 |
| 1.2.4 微胶囊技术 | 第25-26页 |
| 1.2.4.1 微胶囊基本概念 | 第25页 |
| 1.2.4.2 微胶囊制备方法 | 第25-26页 |
| 1.2.4.3 微胶囊在食品加工中的应用 | 第26页 |
| 1.3 课题的研究目的意义及研究内容 | 第26-28页 |
| 1.3.1 课题的研究目的和意义 | 第26-27页 |
| 1.3.2 课题的研究内容 | 第27-28页 |
| 第2章 黑提果渣中花色苷的分析方法 | 第28-42页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 试验原料、仪器与试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.1 试验原料和试剂 | 第28页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 2.3 试验方法 | 第29-33页 |
| 2.3.1 黑提果渣中花色苷的提取制备 | 第29页 |
| 2.3.2 紫外pH示差法 | 第29-30页 |
| 2.3.2.1 缓冲溶液的配制 | 第29-30页 |
| 2.3.2.2 紫外全波段扫描 | 第30页 |
| 2.3.2.3 紫外pH示差法测定方法 | 第30页 |
| 2.3.3 高效液相色谱HPLC法 | 第30-32页 |
| 2.3.3.1 液相色谱条件的优化 | 第30-32页 |
| 2.3.3.2 标准曲线的建立 | 第32页 |
| 2.3.3.3 精密度、回收率、最低检测限和最低定量限的测定 | 第32页 |
| 2.3.4 紫外pH示差法与高效液相色谱HPLC法对比 | 第32-33页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第33页 |
| 2.4 结果与分析 | 第33-40页 |
| 2.4.1 紫外pH示差法测总花色苷含量 | 第33-34页 |
| 2.4.2 高效液相色谱HPLC法 | 第34-40页 |
| 2.4.2.1 色谱条件优化结果 | 第34-39页 |
| 2.4.2.2 液相色谱标准曲线的确定 | 第39页 |
| 2.4.2.3 精密度、回收率、最低检测限和最低定量限的测定结果 | 第39-40页 |
| 2.4.3 紫外pH示差法与高效液相色谱HPLC法对比 | 第40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 黑提果渣中花色苷提取工艺研究 | 第42-58页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 试验原料、仪器与试剂 | 第42-43页 |
| 3.2.1 试验原料和试剂 | 第42页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 3.3 试验方法 | 第43-45页 |
| 3.3.1 微波辅助提取法工艺研究 | 第43-44页 |
| 3.3.1.1 微波辅助提取法单因素试验 | 第43页 |
| 3.3.1.2 微波辅助提取响应面试验设计 | 第43-44页 |
| 3.3.2 超声-微波协同提取法工艺研究 | 第44-45页 |
| 3.3.2.1 超声-微波协同提取单因素试验 | 第44页 |
| 3.3.2.2 超声-微波协同提取响应面试验设计 | 第44-45页 |
| 3.3.3 数据处理 | 第45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-56页 |
| 3.4.1 微波辅助提取法工艺研究 | 第45-51页 |
| 3.4.1.1 提取时间的优化 | 第45-46页 |
| 3.4.1.2 提取功率的优化 | 第46页 |
| 3.4.1.3 料液比的优化 | 第46-47页 |
| 3.4.1.4 乙醇浓度的优化 | 第47-48页 |
| 3.4.1.5 微波辅助提取响应面试验结果 | 第48-51页 |
| 3.4.2 超声-微波协同提取法工艺研究 | 第51-56页 |
| 3.4.2.1 提取时间的优化 | 第51页 |
| 3.4.2.2 提取功率的优化 | 第51-52页 |
| 3.4.2.3 料液比的优化 | 第52-53页 |
| 3.4.2.4 乙醇浓度的优化 | 第53页 |
| 3.4.2.5 超声-微波协同提取响应面试验结果 | 第53-56页 |
| 3.4.3 微波辅助提取法和超声-微波协同提取法比较 | 第56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第4章 黑提果渣花色苷纯化及结构鉴定 | 第58-85页 |
| 4.1 引言 | 第58页 |
| 4.2 试验原料、仪器与试剂 | 第58-59页 |
| 4.2.1 试验原料和试剂 | 第58页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第58-59页 |
| 4.3 试验方法 | 第59-63页 |
| 4.3.1 树脂的预处理 | 第59页 |
| 4.3.2 最佳树脂的筛选 | 第59-60页 |
| 4.3.3 X-5树脂的静态吸附与解吸 | 第60-61页 |
| 4.3.3.1 静态吸附条件优化 | 第60-61页 |
| 4.3.3.2 静态解吸条件优化 | 第61页 |
| 4.3.4 X-5树脂的动态吸附与解吸 | 第61页 |
| 4.3.4.1 动态吸附流速的确定 | 第61页 |
| 4.3.4.2 动态解吸流速的确定 | 第61页 |
| 4.3.5 纯化前后X-5树脂回收率的测定 | 第61-62页 |
| 4.3.6 纯化前后花色苷色价和纯度的测定 | 第62页 |
| 4.3.7 花色苷结构鉴定分析方法的建立 | 第62-63页 |
| 4.3.7.1 高效液相色谱HPLC条件 | 第62页 |
| 4.3.7.2 液质联用LCMS条件 | 第62页 |
| 4.3.7.3 测定方法 | 第62-63页 |
| 4.3.8 数据处理 | 第63页 |
| 4.4 结果与分析 | 第63-83页 |
| 4.4.1 最佳树脂的筛选 | 第63页 |
| 4.4.2 X-5树脂的静态吸附与解吸 | 第63-66页 |
| 4.4.2.1 静态吸附平衡时间的确定 | 第63-64页 |
| 4.4.2.2 静态吸附的上样液浓度确定 | 第64-65页 |
| 4.4.2.3 静态吸附的上样液pH值确定 | 第65页 |
| 4.4.2.4 静态解吸的乙醇浓度确定 | 第65-66页 |
| 4.4.3 X-5树脂的动态吸附与解吸 | 第66-67页 |
| 4.4.3.1 动态吸附流速的确定 | 第66-67页 |
| 4.4.3.2 动态解吸流速的确定 | 第67页 |
| 4.4.4 纯化前后花色苷色价、纯度及纯化回收率的测定结果 | 第67-68页 |
| 4.4.5 黑提果渣中花色苷结构鉴定 | 第68-83页 |
| 4.4.5.1 标准品(矢车菊素-3-O-葡萄糖苷)裂解方式 | 第68-70页 |
| 4.4.5.2 黑提果渣中花色苷结构的鉴定 | 第70-83页 |
| 4.5 本章小结 | 第83-85页 |
| 第5章 黑提果渣中花色苷微胶囊化的研究 | 第85-100页 |
| 5.1 引言 | 第85页 |
| 5.2 试验原料、仪器与试剂 | 第85-86页 |
| 5.2.1 试验原料和试剂 | 第85页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第85-86页 |
| 5.3 试验方法 | 第86-90页 |
| 5.3.1 黑提花色苷微胶囊的制备及工艺优化 | 第86-88页 |
| 5.3.1.1 黑提花色苷微胶囊的制备 | 第86-87页 |
| 5.3.1.2 壁材的选择 | 第87页 |
| 5.3.1.3 芯壁比选择 | 第87页 |
| 5.3.1.4 进风温度选择 | 第87-88页 |
| 5.3.1.5 出风温度选择 | 第88页 |
| 5.3.2 黑提花色苷微胶囊产品的评价指标 | 第88-89页 |
| 5.3.2.1 微胶囊化效率的测定方法 | 第88页 |
| 5.3.2.2 花色苷损失率的测定方法 | 第88页 |
| 5.3.2.3 微胶囊产品含水量的测定方法 | 第88-89页 |
| 5.3.2.4 微胶囊产品色价的测定方法 | 第89页 |
| 5.3.2.5 微胶囊产品的活性成分测定 | 第89页 |
| 5.3.2.6 微胶囊产品的微观结构 | 第89页 |
| 5.3.3 黑提花色苷及其微胶囊产品稳定性分析 | 第89-90页 |
| 5.3.3.1 不同温度对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第89页 |
| 5.3.3.2 不同光照条件对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第89-90页 |
| 5.3.3.3 不同金属离子对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第90页 |
| 5.3.4 数据处理 | 第90页 |
| 5.4 结果与分析 | 第90-99页 |
| 5.4.1 喷雾干燥条件的优化 | 第90-95页 |
| 5.4.1.1 壁材的选择 | 第90-91页 |
| 5.4.1.2 芯壁比的选择 | 第91-92页 |
| 5.4.1.3 进风温度的优化 | 第92-94页 |
| 5.4.1.4 出风温度的优化 | 第94-95页 |
| 5.4.2 黑提花色苷微胶囊产品的指标评价 | 第95-97页 |
| 5.4.2.1 微胶囊产品的活性成分测定 | 第95页 |
| 5.4.2.2 微胶囊产品的微观结构 | 第95-97页 |
| 5.4.3 黑提花色苷及其微胶囊产品稳定性测定结果 | 第97-99页 |
| 5.4.3.1 不同温度对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第97页 |
| 5.4.3.2 不同光照对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第97-98页 |
| 5.4.3.3 金属离子对花色苷及其微胶囊产品稳定性影响 | 第98-99页 |
| 5.5 本章小结 | 第99-100页 |
| 第6章 结论 | 第100-102页 |
| 6.1 结论 | 第100-101页 |
| 6.2 创新 | 第101页 |
| 6.3 展望 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-109页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110-112页 |
