加工过程对油茶籽油微量营养成分和抗氧化性能的影响

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
1 绪论	第10-17页
·油茶籽及油茶籽油简介	第10-11页
·油茶籽概况	第10页
·油茶籽油概述	第10-11页
·油茶籽油中微量营养成分	第11-13页
·生育酚	第11-12页
·多酚	第12页
·角鲨烯	第12-13页
·甾醇	第13页
·β-胡萝卜素	第13页
·油茶籽油的抗氧化性	第13-14页
·加工工艺对油茶籽油品质的影响	第14-16页
·油茶籽油的提取	第14-15页
·油茶籽油的储藏	第15页
·油茶籽油的精炼	第15-16页
·立题意义	第16页
·主要研究内容	第16-17页
2 材料与方法	第17-23页
·材料、试剂与仪器	第17-18页
·材料	第17页
·试剂	第17页
·仪器	第17-18页
·方法	第18-23页
·油茶籽油的提取	第18页
·油茶籽毛油的储藏	第18页
·精炼过程中油茶籽油品质的变化	第18页
·油样甲醇提取液的制备	第18-19页
·油茶籽油各检测指标的测定方法	第19-21页
·油茶籽油抗氧化性分析	第21-23页
3 结果与讨论	第23-54页
·不同品种油茶籽油样分析	第23-31页
·不同品种油茶籽及油茶籽油基本指标	第23-24页
·不同品种油茶籽油样品主要脂肪酸组成	第24-26页
·不同品种油茶籽油样生育酚含量	第26-27页
·不同品种油茶籽油样甾醇含量	第27页
·不同品种油茶籽油样角鲨烯含量	第27-28页
·不同品种油茶籽油样多酚含量	第28页
·不同品种油茶籽油样 β-胡萝卜素含量	第28页
·不同品种油茶籽油样抗氧化性	第28-31页
·提油工艺对油茶籽油微量营养成分和抗氧化性的影响	第31-37页
·提油工艺对油茶籽油理化指标的影响	第31页
·提油工艺对油茶籽油脂肪酸组成的影响	第31-32页
·提油工艺对油茶籽油生育酚含量的影响	第32-33页
·提油工艺对油茶籽油甾醇含量的影响	第33页
·提油工艺对油茶籽油角鲨烯含量的影响	第33-34页
·提油工艺对油茶籽油多酚含量的影响	第34-35页
·提油工艺对油茶籽油 β-胡萝卜素含量的影响	第35页
·提油工艺对油茶籽油苯并（α）芘含量的影响	第35页
·提油工艺对油茶籽油抗氧化性的影响	第35-37页
·储藏条件对油茶籽毛油品质的影响	第37-43页
·储藏条件对油茶籽毛油酸价的影响	第37页
·储藏条件对油茶籽毛油过氧化值的影响	第37-38页
·储藏条件对油茶籽毛油氧化稳定指数的影响	第38-39页
·储藏条件对油茶籽毛油生育酚含量的影响	第39-40页
·储藏条件对油茶籽毛油甾醇含量的影响	第40-41页
·储藏条件对油茶籽油角鲨烯含量的影响	第41-42页
·储藏条件对油茶籽油多酚含量的影响	第42-43页
·精炼过程中油茶籽油品质的变化	第43-54页
·精炼过程中油茶籽油主要脂肪酸组成的变化	第43页
·精炼过程中油茶籽油酸价的变化	第43-44页
·精炼过程中油茶籽油过氧化值的变化	第44-45页
·精炼过程中油茶籽油氧化稳定指数的变化	第45页
·精炼过程中油茶籽油生育酚含量的变化	第45-47页
·精炼过程中油茶籽油甾醇含量的变化	第47-48页
·精炼过程中油茶籽油角鲨烯含量的变化	第48-49页
·精炼过程中油茶籽油多酚含量的变化	第49-50页
·精炼过程中油茶籽油苯并（α）芘含量的变化	第50-51页
·精炼过程中油茶籽油抗氧化性的变化	第51-54页
主要结论与展望	第54-56页
主要结论	第54-55页
展望	第55-56页
致谢	第56-58页
参考文献	第58-63页
附录A：附图	第63-65页
附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第65页