| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·双孢蘑菇褐变的机理与影响因素 | 第10-11页 |
| ·双孢蘑菇 | 第10页 |
| ·双孢蘑菇褐变的机理及影响因素 | 第10-11页 |
| ·双孢蘑菇褐变的控制技术的研究进展 | 第11-14页 |
| ·物理控制方法 | 第11-12页 |
| ·低温贮藏 | 第11页 |
| ·涂膜处理 | 第11-12页 |
| ·气调贮藏 | 第12页 |
| ·辐照保鲜 | 第12页 |
| ·生物技术 | 第12-13页 |
| ·化学控制方法 | 第13-14页 |
| ·酶抑制剂 | 第13页 |
| ·膜稳定剂 | 第13-14页 |
| ·生物复合保鲜剂 | 第14页 |
| ·真空渗透技术 | 第14页 |
| ·立题研究背景及目的 | 第14-15页 |
| ·本文的研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 离体条件下不同效应物对双孢蘑菇酶促褐变的影响研究 | 第16-26页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第16-17页 |
| ·仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18页 |
| ·实验步骤 | 第18-19页 |
| ·数据处理 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-25页 |
| ·离体情况下不同膜稳定剂对双孢蘑菇褐变的影响 | 第19-22页 |
| ·不同浓度氯化钙溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第19-20页 |
| ·不同浓度抗坏血酸钙溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第20页 |
| ·不同浓度乳酸钙溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第20-21页 |
| ·不同浓度精胺溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第21页 |
| ·不同浓度亚精胺溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第21-22页 |
| ·离体情况下不同酶抑制剂对双孢蘑菇褐变的影响 | 第22-24页 |
| ·不同浓度EDTA溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第22页 |
| ·不同浓度曲酸溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第22-23页 |
| ·不同浓度脯氨酸溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第23页 |
| ·不同浓度组氨酸溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第23-24页 |
| ·不同浓度甘氨酸溶液对双孢蘑菇褐变的影响 | 第24页 |
| ·离体条件下膜稳定剂与酶抑制剂复合体系对双孢蘑菇褐变的影响 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 不同钙试剂真空渗透处理对双孢蘑菇采后生理的影响 | 第26-38页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·单因素试验 | 第27页 |
| ·正交试验 | 第27页 |
| ·氯化钙和抗坏血酸钙浓度的筛选试验 | 第27-28页 |
| ·贮藏试验 | 第28页 |
| ·测定指标及方法 | 第28-29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-37页 |
| ·单因素筛选试验 | 第29-33页 |
| ·不同浓度乳酸钙溶液对双孢蘑菇贮藏过程中白度值的影响 | 第29-30页 |
| ·不同真空度对双孢蘑菇贮藏过程中褐变度的影响 | 第30-31页 |
| ·不同真空渗透处理时间对双孢蘑菇贮藏过程中褐变度的影响 | 第31页 |
| ·正交试验结果 | 第31-32页 |
| ·不同浓度氯化钙真空渗透处理对双孢蘑菇白度值的影响 | 第32页 |
| ·不同浓度抗坏血酸钙真空渗透处理对双孢蘑菇白度值的影响 | 第32-33页 |
| ·真空渗透下不同钙处理对双孢蘑菇贮藏生理的影响 | 第33-37页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇白度值的影响 | 第33页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第33-34页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇失重率的影响 | 第34页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇开伞率的影响 | 第34-35页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第35-36页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇丙二醛(MDA)的影响 | 第36页 |
| ·不同钙处理对双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 乳酸钙-曲酸真空渗透处理对双孢蘑菇采后品质及微观结构的影响 | 第38-52页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·主要实验材料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验设计 | 第38-39页 |
| ·试验指标测定 | 第39-40页 |
| ·双孢蘑菇采后贮藏品质与生理指标的测定 | 第39页 |
| ·双孢蘑菇采后贮藏感官品质和某些酶活性指标的测定 | 第39-40页 |
| ·双孢蘑菇贮藏后期超微结构的测定 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-50页 |
| ·真空渗透下不同处理对双孢蘑菇采后贮藏品质与生理的影响 | 第40-44页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇褐变度的影响 | 第40-41页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇开伞率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇失重率的影响 | 第42页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第42-43页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇丙二醛(MDA)含量的影响 | 第43页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第43-44页 |
| ·真空渗透下不同处理对双孢蘑菇采后贮藏感官品质和某些酶活性的影响 | 第44-49页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇感官品质及表观状态的影响 | 第44-45页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇总多酚含量的影响 | 第45-46页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第46页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第46-47页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第47-48页 |
| ·不同处理对双孢蘑菇可溶性蛋白含量的影响 | 第48-49页 |
| ·真空渗透下不同处理对双孢蘑菇超微结构的影响 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第五章 总结与展望 | 第52-54页 |
| ·全文总结 | 第52-53页 |
| ·创新点与工作展望 | 第53-54页 |
| ·创新点 | 第53页 |
| ·工作展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| ABSTRACT | 第62-63页 |
