| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·食物过敏概述 | 第9-11页 |
| ·食物过敏定义 | 第9页 |
| ·食物过敏反应分类及其机理 | 第9-10页 |
| ·食物过敏原 | 第10-11页 |
| ·食物过敏的影响因素 | 第11页 |
| ·鸡蛋过敏研究进展 | 第11-14页 |
| ·鸡蛋过敏及其危害 | 第11页 |
| ·蛋清中的过敏原 | 第11-12页 |
| ·不同加工方法对鸡蛋过敏原致敏性的影响 | 第12-14页 |
| ·不同加工方法对鸡蛋过敏原致敏性影响研究存在的问题 | 第14-15页 |
| ·课题研究意义和内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料和仪器 | 第17-18页 |
| ·实验动物 | 第17页 |
| ·实验原料 | 第17页 |
| ·主要材料与试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17页 |
| ·主要试剂配制 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·抗 OVA 多克隆抗体的制备 | 第18页 |
| ·抗体纯化 | 第18-19页 |
| ·蛋清制备及其蛋白浓度的测定 | 第19页 |
| ·单因素法确定不同蛋白酶酶解参数 | 第19页 |
| ·加热、超声和高压煮沸处理蛋清 | 第19-20页 |
| ·处理后蛋清样品的蛋白质提取 | 第20页 |
| ·检测方法 | 第20-23页 |
| ·ELISA 测定和评价 | 第20-21页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第21页 |
| ·水解度测定(DH) | 第21-22页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第22页 |
| ·转膜及免疫印迹 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-42页 |
| ·兔抗 OVA 多克隆抗体的制备 | 第23-25页 |
| ·OVA 抗血清效价测定结果 | 第23页 |
| ·ELISA 检测中包被抗原和抗 OVA 多克隆抗体工作浓度确定 | 第23-24页 |
| ·纯化后抗体的特异性评价 | 第24-25页 |
| ·不同蛋白酶水解对蛋清蛋白分子量分布及 OVA 抗原性的影响 | 第25-32页 |
| ·蛋白酶酶活力测定 | 第25页 |
| ·各蛋白酶酶解参数最适值的确定 | 第25-27页 |
| ·不同蛋白酶水解对蛋清蛋白分子量分布的影响 | 第27-29页 |
| ·不同蛋白酶水解蛋清中 OVA 的免疫印迹图谱 | 第29-30页 |
| ·不同蛋白酶水解蛋清中 OVA 抗原性的定量测定 | 第30-32页 |
| ·不同物理法处理对蛋清蛋白分子量分布及 OVA 抗原性的影响 | 第32-36页 |
| ·加热和高压煮沸对蛋清中 OVA 抗原性的影响 | 第32-33页 |
| ·超声对蛋清中 OVA 中抗原性的影响 | 第33-34页 |
| ·加热、超声和高压煮沸对蛋清蛋白分子量分布的影响 | 第34-36页 |
| ·物理法与酶解法复合处理对蛋清蛋白分子量分布及 OVA 抗原性的影响 | 第36-42页 |
| ·Papain 酶解物理法预处理蛋清对其蛋白分子量分布的影响 | 第36-37页 |
| ·Papain 酶解物理法预处理蛋清中 OVA 的免疫印迹图谱 | 第37-39页 |
| ·Papain 酶解物理法预处理蛋清中 OVA 的抗原性定量测定 | 第39-42页 |
| 4 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| ·主要结论 | 第42页 |
| ·展望 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录 | 第50页 |
