| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| ·糊精的概述 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的概述 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第15页 |
| ·膳食纤维的功能特性 | 第15-16页 |
| ·微波技术的概述 | 第16-19页 |
| ·微波诱导催化反应 | 第17页 |
| ·微波有机合成反应技术 | 第17-18页 |
| ·微波技术在淀粉中的应用 | 第18-19页 |
| ·国内外研究进展 | 第19-20页 |
| ·聚糊精制备的研究现状 | 第19-20页 |
| ·聚糊精功能特性及应用的研究现状 | 第20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 微波条件下聚糊精的制备 | 第22-42页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验材料及主要仪器 | 第22-23页 |
| ·主要实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·聚糊精的生产工艺流程 | 第23页 |
| ·原材料常规测定 | 第23-24页 |
| ·淀粉水分含量的测定 | 第23页 |
| ·淀粉灰分含量的测定 | 第23-24页 |
| ·淀粉总脂肪含量的测定 | 第24页 |
| ·淀粉粗蛋白含量的测定 | 第24页 |
| ·糊精的制备 | 第24页 |
| ·糊精的制备方法 | 第24页 |
| ·糊精 DE 值的测量 | 第24页 |
| ·聚糊精的制备 | 第24-25页 |
| ·聚糊精的制备方法 | 第24页 |
| ·聚糊精含量的测定 | 第24-25页 |
| ·耐高温α-淀粉酶活性的测定—分光光度计法 | 第25页 |
| ·聚糊精合成的单因素实验 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-41页 |
| ·玉米淀粉成分分析结果 | 第26-27页 |
| ·DNS 法检测还原糖的标准曲线及计算公式 | 第27页 |
| ·聚糊精聚合的单因素影响 | 第27-31页 |
| ·微波反应功率对聚糊精含量的影响 | 第27-28页 |
| ·微波反应时间对聚糊精含量的影响 | 第28-29页 |
| ·微波反应温度对聚糊精含量的影响 | 第29-30页 |
| ·山梨醇对聚糊精含量的影响 | 第30页 |
| ·柠檬酸对聚糊精含量的影响 | 第30-31页 |
| ·制备聚糊精的正交实验设计及分析 | 第31-33页 |
| ·聚糊精合成的响应面实验结果分析 | 第33-40页 |
| ·响应面分析法分析因素的选取及实验结果 | 第33-35页 |
| ·微波反应功率与微波反应温度对聚糊精合成的交互影响 | 第35-36页 |
| ·微波反应功率与山梨醇对聚糊精合成的交互影响 | 第36-37页 |
| ·微波反应功率与柠檬酸对聚糊精合成的交互影响 | 第37页 |
| ·微波反应温度与山梨醇对聚糊精合成的交互影响 | 第37-38页 |
| ·微波反应温度与柠檬酸对聚糊精合成的交互影响 | 第38-39页 |
| ·山梨醇与柠檬酸对聚糊精合成的交互影响 | 第39-40页 |
| ·最佳工艺的确定 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 聚糊精的理化性质研究 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验材料及设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·主要仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·透明度的测定 | 第43页 |
| ·吸湿性的测定 | 第43页 |
| ·稳定性的测定 | 第43页 |
| ·表观粘度的测定 | 第43-44页 |
| ·流变学性质测定 | 第44页 |
| ·特性黏度测定 | 第44-45页 |
| ·实验结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·透明度的研究 | 第45-46页 |
| ·吸湿性的研究 | 第46-47页 |
| ·冻融稳定性的研究 | 第47-49页 |
| ·表观粘度的研究 | 第49-50页 |
| ·流变特性的研究 | 第50-52页 |
| ·特性粘度的研究 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 聚糊精的特性分析 | 第55-66页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料与设备 | 第55-56页 |
| ·主要原料与试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·偏光显微镜观察 | 第56页 |
| ·扫描电子显微镜分析 | 第56页 |
| ·X-衍射分析 | 第56页 |
| ·红外光谱分析 | 第56页 |
| ·实验结果 | 第56-65页 |
| ·不同样品偏光显微镜观察 | 第56-59页 |
| ·不同样品扫描电子显微镜观察 | 第59-61页 |
| ·不同样品的 X-衍射分析 | 第61-63页 |
| ·红外光谱分析 | 第63-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历、在学习期间的研究成果及发表的学术论文 | 第72页 |