酶法制备木薯抗性淀粉及形成机理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·抗性淀粉 | 第13-20页 |
| ·抗性淀粉的定义及分类 | 第13页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第13-15页 |
| ·影响抗性淀粉得率的因素 | 第15-16页 |
| ·抗性淀粉的测定与评价 | 第16-17页 |
| ·抗性淀粉的形成机理研究 | 第17-18页 |
| ·木薯抗性淀粉研究现状 | 第18-20页 |
| ·研究意义与目的 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究目的 | 第20-21页 |
| 第二章 耐高温α-淀粉酶制备抗性淀粉形成机理研究 | 第21-32页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·实验设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·耐高温α-淀粉酶制备木薯抗性淀粉 | 第22页 |
| ·水解程度的测定 | 第22页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第22-23页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第23页 |
| ·淀粉分子量的测定 | 第23-24页 |
| ·淀粉颗粒形态分析 | 第24页 |
| ·淀粉的X射线衍射分析 | 第24页 |
| ·数据统计分析 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·酶作用对抗性淀粉含量的影响 | 第24-25页 |
| ·耐高温α-淀粉酶制备抗性淀粉的酶解动力学 | 第25-26页 |
| ·直链淀粉含量对抗性淀粉含量的影响 | 第26-27页 |
| ·酶解处理后淀粉的相对分子质量 | 第27-28页 |
| ·酶解处理后淀粉的颗粒形态分析 | 第28-29页 |
| ·酶解处理后淀粉的X射线衍射分析 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 普鲁兰脱支法制备抗性淀粉形成机理研究 | 第32-42页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与设备 | 第32-33页 |
| ·实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·普鲁兰酶制备抗性淀粉 | 第33页 |
| ·脱支度的测定 | 第33页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第33页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第33-34页 |
| ·淀粉分子量的测定 | 第34页 |
| ·淀粉颗粒形态的测定 | 第34页 |
| ·淀粉的X射线衍射分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·普鲁兰酶用量对抗性淀粉含量的影响 | 第34-35页 |
| ·普鲁兰酶制备抗性淀粉的酶解动力学 | 第35-36页 |
| ·直链淀粉含量对抗性淀粉含量的影响 | 第36-37页 |
| ·脱支处理后淀粉的相对分子量的测定 | 第37-38页 |
| ·脱支处理后淀粉的颗粒形态分析 | 第38-39页 |
| ·脱支处理后淀粉的X射线衍射分析 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 压热联合酶法制备抗性淀粉机理及性质研究 | 第42-54页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料与试剂 | 第42页 |
| ·实验设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·热压法制备抗性淀粉 | 第43页 |
| ·压热法联合酶法制备抗性淀粉 | 第43页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第43页 |
| ·淀粉颗粒形态的测定 | 第43页 |
| ·淀粉的X射线衍射分析 | 第43页 |
| ·淀粉的热特性分析 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·水分含量及压热时间对抗性淀粉形成的影响 | 第44页 |
| ·老化时间及温度对抗性淀粉形成的影响 | 第44-45页 |
| ·压热法联合酶法对抗性淀粉含量的影响 | 第45-46页 |
| ·压热处理后淀粉的颗粒形貌的分析 | 第46页 |
| ·压热处理后淀粉的X-射线衍射分析 | 第46-49页 |
| ·不同处理淀粉的热特性分析 | 第49-50页 |
| ·抗性淀粉形成机理 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 总结与展望 | 第54-58页 |
| ·全文总结 | 第54-57页 |
| ·耐高温α-淀粉酶制备抗性淀粉的形成机理 | 第54-55页 |
| ·普鲁兰酶制备抗性淀粉的形成机理 | 第55页 |
| ·压热法制备抗性淀粉的条件控制 | 第55-56页 |
| ·酶法制备抗性淀粉形成机理 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第63页 |
