| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 0 前言 | 第14-35页 |
| ·我国水产品行业现状 | 第14-15页 |
| ·水产品保鲜技术 | 第15-20页 |
| ·低温保鲜 | 第15-16页 |
| ·辐照保鲜 | 第16页 |
| ·气调保鲜 | 第16-17页 |
| ·臭氧保鲜 | 第17页 |
| ·超高压保鲜 | 第17页 |
| ·化学保鲜 | 第17页 |
| ·生物保鲜 | 第17-20页 |
| ·卵黄抗体 | 第20-26页 |
| ·卵黄抗体概述 | 第20-21页 |
| ·卵黄抗体的结构及特性 | 第21-22页 |
| ·卵黄抗体的提取分离及纯化 | 第22-23页 |
| ·IgY 抗体的纯化 | 第23-24页 |
| ·卵黄抗体的作用机理 | 第24-25页 |
| ·卵黄抗体的开发现状及应用进展 | 第25-26页 |
| ·牙鲆概述 | 第26页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第26-28页 |
| ·本论文的思路和技术路线 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 1 养殖牙鲆冷藏过程中优势腐败菌的分析与鉴定 | 第35-45页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·实验原料采集及处理 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·主要试剂配制 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·养殖牙鲆货架期终点的确立 | 第36-37页 |
| ·货架期终点主要腐败菌株的分离、纯化 | 第37页 |
| ·牙鲆在4℃冷藏终点时特定腐败菌的确定 | 第37页 |
| ·实验结果与分析 | 第37-43页 |
| ·货架期终点判定 | 第37-38页 |
| ·主要腐败菌的分类及鉴定 | 第38页 |
| ·主要腐败菌的定性和定量分析 | 第38-43页 |
| ·本章小结 | 第43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 2 冷藏牙鲆主要腐败菌卵黄抗体的制备及其抑菌性能研究 | 第45-67页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45-47页 |
| ·实验菌株 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·溶液体系 | 第46-47页 |
| ·实验动物 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-52页 |
| ·菌体抗原的制备 | 第47页 |
| ·动物免疫 | 第47-48页 |
| ·IgY 抗体的提取 | 第48页 |
| ·蛋白含量测定 | 第48-49页 |
| ·间接酶联免疫吸附法（Ci-ELISA）测定IgY 效价 | 第49-50页 |
| ·IgY 抗体特异性测定 | 第50页 |
| ·IgY 在液体培养条件下的抑菌性能 | 第50-51页 |
| ·IgY 在固体培养条件下的抑菌性能 | 第51-52页 |
| ·实验结果与分析 | 第52-64页 |
| ·菌数标准曲线 | 第52-53页 |
| ·特异性IgY 抗体效价测定 | 第53-57页 |
| ·IgY 抗体的特异性 | 第57-58页 |
| ·液体培养条件下IgY 的抑菌效果 | 第58-64页 |
| ·在固体培养条件下IgY 的抑菌性能 | 第64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 3 IgY 抗体对于冷藏牙鲆样本的防腐性能研究 | 第67-84页 |
| ·引言 | 第67页 |
| ·实验材料 | 第67-69页 |
| ·主要试剂 | 第67-68页 |
| ·主要仪器 | 第68页 |
| ·主要试剂配制 | 第68页 |
| ·样品采集及处理 | 第68-69页 |
| ·实验方法 | 第69-70页 |
| ·组成分析 | 第69页 |
| ·细菌总数及主要腐败菌数的测定 | 第69页 |
| ·pH 值的测定 | 第69页 |
| ·挥发性盐基氮（TVB-N 值）的测定 | 第69页 |
| ·硫代巴比妥酸（TBA 值）的测定 | 第69-70页 |
| ·感官评定 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-80页 |
| ·组成分析 | 第70页 |
| ·微生物分析 | 第70-74页 |
| ·化学分析 | 第74-78页 |
| ·牙鲆样品冷藏过程中的感官评定 | 第78-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-84页 |
| 4 论文总结 | 第84-86页 |
| 5 论文的创新性 | 第86-87页 |
| 6 下一步工作展望 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 个人简历 | 第89页 |
| 发表的学术论文 | 第89页 |