| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| 1 我国淡水鱼资源及其分布情况 | 第8-10页 |
| 2 我国淡水鱼加工现状 | 第10-11页 |
| 3 淡水鱼加工副产物的综合利用 | 第11-14页 |
| 4 湖南省淡水渔业发展概况 | 第14-16页 |
| 5 本课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 第二章 淡水鱼腌腊风味熟食制品加工技术研究 | 第17-25页 |
| 1 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-24页 |
| 3 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 淡水鱼加工副产物制备鱼冻的研究 | 第25-38页 |
| 1 材料与方法 | 第25-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 3 本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 全文结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 作者简历 | 第43页 |
| 在学期间发表论文目录 | 第43页 |