乌龙茶品质化学分析及酚类化合物的分离
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1 研究目的与意义 | 第9页 |
| 2 乌龙茶品质及化学成分的国内外研究动态 | 第9-14页 |
| ·乌龙茶的品质化学研究 | 第9-10页 |
| ·乌龙茶的香气成分研究 | 第10-12页 |
| ·乌龙茶香气的感官审评 | 第12-13页 |
| ·乌龙茶化学成分研究 | 第13-14页 |
| 3 研究内容 | 第14-15页 |
| ·乌龙茶化学成分、香气成分与感官品质研究 | 第14页 |
| ·高速逆流色谱分离乌龙茶多酚 | 第14页 |
| ·薄层色谱分离乌龙茶、绿茶和普洱茶酚类化合物 | 第14-15页 |
| 第二章 乌龙茶化学成分、香气成分与感官品质研究 | 第15-34页 |
| 1 试验材料与方法 | 第15-17页 |
| ·供试材料 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-17页 |
| 2 结果与分析 | 第17-34页 |
| ·乌龙茶感官审评分析 | 第17-21页 |
| ·乌龙茶化学成分、色素、茶汤色泽与感官品质分析 | 第21-24页 |
| ·乌龙茶香气成分与感官品质分析 | 第24-32页 |
| ·主成分、回归和聚类分析与乌龙茶感官品质 | 第32-34页 |
| 第三章 高速逆流色谱分离乌龙茶茶多酚 | 第34-40页 |
| 1 试验材料与方法 | 第34页 |
| ·供试材料、仪器和试剂 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-38页 |
| ·分离溶剂系统的选择 | 第35页 |
| ·高速逆流色谱分离乌龙茶多酚 | 第35-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| 第四章 薄层色谱分离乌龙茶酚类化合物 | 第40-44页 |
| 1 试验材料与方法 | 第40-41页 |
| ·供试材料、仪器和试剂 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-43页 |
| ·乌龙茶中茶黄素和儿茶素的分离 | 第41-42页 |
| ·乌龙茶中黄酮类化合物和酚酸类化合物的分离 | 第42-43页 |
| 3 讨论 | 第43-44页 |
| 全文结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附表 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
