德州扒鸡挥发性香成分分析

摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-10页
第一章 绪论	第10-25页
·研究背景	第10-24页
·德州扒鸡简介	第10页
·鸡肉挥发性香气成分研究	第10-12页
·食品挥发性香气成分提取方法	第12-20页
·挥发性香气成分的分析方法	第20-24页
·本论文的研究目的和意义	第24-25页
第二章 材料与方法	第25-31页
·实验材料、试剂和仪器	第25-26页
·实验材料与试剂	第25页
·实验仪器	第25-26页
·SPME 法萃取扒鸡挥发性香气成分	第26-27页
·样品制备	第26页
·气-质联机分析	第26-27页
·ASE-SAFE 法提取扒鸡挥发性香气成分	第27-28页
·样品前处理	第27页
·加速溶剂萃取	第27-28页
·溶剂辅助蒸发萃取	第28页
·扒鸡挥发性香气成分的分析与鉴定	第28-31页
·扒鸡香气成分的GC-MS 鉴定	第28-29页
·扒鸡香气成分的GC-O 鉴定	第29页
·扒鸡香气成分的定量分析	第29-31页
第三章 结果与讨论	第31-63页
·SPME 法萃取扒鸡的香气成分	第31-38页
·SPME 萃取条件优化	第31-34页
·SPME 萃取结果分析	第34-38页
·ASE-SAFE 法提取扒鸡的香气成分	第38-46页
·实验条件的优化	第38-41页
·ASE-SAFE 提取结果分析	第41-46页
·扒鸡香气成分的分析与鉴定	第46-63页
·香气成分的GC-MS 鉴定	第46-54页
·香气成分的GC-O 鉴定	第54-57页
·SAFE 法提取扒鸡挥发性香成分的定量分析结果	第57-63页
第四章 结论	第63-65页
参考文献	第65-68页
在校发表的论文清单	第68-69页
致谢	第69页