| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| 1 膳食纤维研究现状 | 第10-21页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第11-13页 |
| ·纤维素 | 第11-12页 |
| ·半纤维素 | 第12页 |
| ·木质素 | 第12-13页 |
| ·果胶及果胶类物质 | 第13页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第13-15页 |
| ·根据溶解性分类 | 第13-14页 |
| ·根据来源分类 | 第14页 |
| ·根据定义分类 | 第14页 |
| ·根据在大肠的发酵程度分类 | 第14页 |
| ·根据在植物体内的不同功能分类 | 第14-15页 |
| ·根据膳食纤维的品质分类 | 第15页 |
| ·膳食纤维的物理特性 | 第15-17页 |
| ·具有很高的持水力 | 第15页 |
| ·对阳离子有结合和交换能力 | 第15页 |
| ·吸附能力 | 第15-16页 |
| ·发酵作用 | 第16页 |
| ·具有类似填充剂的容积作用 | 第16页 |
| ·溶解性与粘性 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第17-19页 |
| ·缓解便秘，预防肠道疾病 | 第17页 |
| ·预防冠心病 | 第17-18页 |
| ·预防糖尿病 | 第18页 |
| ·控制肥胖 | 第18页 |
| ·预防乳腺癌 | 第18页 |
| ·降血压 | 第18页 |
| ·其它生理功能 | 第18-19页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第19-20页 |
| ·粗分离法 | 第19页 |
| ·化学法 | 第19页 |
| ·酶法 | 第19页 |
| ·膜分离法 | 第19-20页 |
| ·酶-化学结合法 | 第20页 |
| ·发酵法 | 第20页 |
| ·膳食纤维的推荐摄入量 | 第20-21页 |
| 2 项目研究意义和研究概况 | 第21-23页 |
| ·研究意义 | 第21页 |
| ·研究概况 | 第21-23页 |
| 第二章 不溶性膳食纤维提取工艺的研究 | 第23-45页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| ·原材料 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·加工工艺 | 第24页 |
| ·蛋白质水解试验：为了便于比较，蛋白质水解试验时未进行脂肪酶水解和漂白 | 第24-25页 |
| ·脂肪酶水解 | 第25页 |
| ·分析方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-43页 |
| ·红藻废渣原料的成分 | 第26-27页 |
| ·盐酸处理对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第27-30页 |
| ·盐酸浓度对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第27页 |
| ·盐酸处理温度对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第27-28页 |
| ·盐酸处理时间对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第28页 |
| ·正交试验设计及结果 | 第28-30页 |
| ·胰酶水解条件的筛选 | 第30-33页 |
| ·加酶量对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第30页 |
| ·酶解温度对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第30-31页 |
| ·酶解时间对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第31页 |
| ·正交试验设计及结果 | 第31-33页 |
| ·木瓜蛋白酶水解条件的筛选 | 第33-36页 |
| ·加酶量对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第33页 |
| ·酶解温度对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第33-34页 |
| ·酶解时间对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第34页 |
| ·正交试验设计及结果 | 第34-36页 |
| ·工业用酸性蛋白酶水解条件的筛选 | 第36-39页 |
| ·加酶量对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第36页 |
| ·酶解温度对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第36-37页 |
| ·酶解时间对不溶性膳食纤维提取的影响 | 第37页 |
| ·正交试验设计及结果 | 第37-39页 |
| ·盐酸-胰酶水解 | 第39-40页 |
| ·五种方法的比较 | 第40页 |
| ·脂肪酶水解 | 第40-42页 |
| ·胰蛋白酶和脂肪酶同时水解的效果 | 第42-43页 |
| ·不溶性膳食纤维的得率和成分分析 | 第43页 |
| 3 小结 | 第43-45页 |
| 第三章 不溶性膳食纤维漂白工艺的研究 | 第45-50页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第45页 |
| ·原材料 | 第45页 |
| ·实验试剂 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·漂白实验 | 第45-46页 |
| ·白度的测定 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-49页 |
| ·第一次漂白工艺条件的选择 | 第46-47页 |
| ·第二次漂白工艺条件的选择 | 第47-49页 |
| 3 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 总结和展望 | 第50-51页 |
| 1 总结 | 第50页 |
| 2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55页 |