| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·水产品的腐败机理 | 第13页 |
| ·常用的非热力杀菌技术 | 第13-17页 |
| ·超高压杀菌 | 第14页 |
| ·高压脉冲电场 | 第14-15页 |
| ·辐射杀菌 | 第15-16页 |
| ·臭氧杀菌 | 第16页 |
| ·微波杀菌 | 第16-17页 |
| ·低温等子体杀菌技术的历史和研究现状 | 第17-19页 |
| ·本研究目的、意义和内容 | 第19-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 低温等离子体对微生物杀灭效果的研究 | 第22-36页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·材料与设备 | 第23页 |
| ·微生物菌种 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·菌种制备 | 第23页 |
| ·杀菌前处理工作 | 第23-24页 |
| ·低温等离子体对细菌较佳杀灭条件的确定 | 第24页 |
| ·低温等离子体对酵母菌较佳杀灭条件的确定 | 第24-25页 |
| ·低温等离子体对霉菌较佳杀灭条件的确定 | 第25-26页 |
| ·优化试验 | 第26页 |
| ·试验指标的检测方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-34页 |
| ·处理时间对微生物杀灭效果的影响 | 第27-29页 |
| ·处理强度对微生物杀灭效果的影响 | 第29-31页 |
| ·处理时真空度对微生物杀灭效果的影响 | 第31-32页 |
| ·综合优化试验 | 第32-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第三章 低温等离子体对鱼体表面杀菌效果的研究 | 第36-43页 |
| ·引言 | 第36-37页 |
| ·材料与设备 | 第37页 |
| ·原料鱼 | 第37页 |
| ·包装材料 | 第37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·原料与预处理 | 第37页 |
| ·包装 | 第37页 |
| ·低温等离子体对鱼体表面较佳杀菌条件的确定 | 第37页 |
| ·试验指标的检测方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·包装对鱼体表面杀菌效果的影响 | 第38-39页 |
| ·综合优化试验 | 第39-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 低温等离子体处理对鱼肉品质影响的研究 | 第43-53页 |
| ·引言 | 第43-44页 |
| ·材料与设备 | 第44页 |
| ·原料 | 第44页 |
| ·主要仪器设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·原料与预处理 | 第44页 |
| ·感官指标和理化指标的检测方法 | 第44-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-51页 |
| ·沙尖鱼的基本成分 | 第46页 |
| ·低温等离子体预处理对鱼体感官品质的影响 | 第46-48页 |
| ·低温等离子体处理对鱼体蛋白质含量的影响 | 第48-49页 |
| ·低温等离子体处理对鱼体肌肉持水性的影响 | 第49-50页 |
| ·低温等离子体预处理对鱼TVB-N 值的影响 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 低温等离子体与臭氧对鱼体表面杀菌效果对比研究 | 第53-60页 |
| ·引言 | 第53-54页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·原料 | 第54页 |
| ·主要仪器设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·原料与预处理 | 第54-55页 |
| ·试验指标的检测方法 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-58页 |
| ·臭氧处理对鱼体表面微生物的杀灭效果 | 第55-56页 |
| ·臭氧处理对鱼体感官品质的影响 | 第56-57页 |
| ·低温等离子体与臭氧处理鱼体表面杀菌效果的对比 | 第57-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与展望 | 第60-63页 |
| ·结语 | 第60-61页 |
| ·本文创新点 | 第61页 |
| ·需要进一步研究的课题 | 第61-63页 |
| 附页 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |