啤酒的紫外杀菌
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| ·课题背景与意义 | 第9-12页 |
| ·啤酒的杀菌方式 | 第12-17页 |
| ·隧道式巴氏杀菌 | 第12-13页 |
| ·瞬时高温杀菌 | 第13-14页 |
| ·膜过滤除菌 | 第14-15页 |
| ·紫外杀菌 | 第15-16页 |
| ·四种杀菌方式比较 | 第16-17页 |
| ·紫外杀菌应用啤酒行业情况 | 第17-18页 |
| ·紫外啤酒杀菌面临的困难 | 第17-18页 |
| ·紫外啤酒杀菌的解决办法 | 第18页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·紫外线作用啤酒基础研究 | 第18页 |
| ·紫外装置对啤酒杀菌实验 | 第18页 |
| ·紫外作用后啤酒品质影响 | 第18-19页 |
| 第2章 紫外线作用啤酒的基础研究 | 第19-29页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·目标测试啤酒筛选 | 第19-20页 |
| ·紫外穿透率测试 | 第20-24页 |
| ·光线液体传播的原理 | 第20-22页 |
| ·测定啤酒紫外穿透率 | 第22-24页 |
| ·紫外线对啤酒风味的影响 | 第24-28页 |
| ·啤酒的风味 | 第24-25页 |
| ·啤酒的感官品评 | 第25-27页 |
| ·紫外辐照啤酒风味品评 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 紫外装置对啤酒杀菌实验 | 第29-53页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·紫外杀菌装置 | 第29-34页 |
| ·紫外杀菌装置原理 | 第29-30页 |
| ·紫外杀菌装置光源 | 第30-32页 |
| ·紫外杀菌装置光纤制备 | 第32-33页 |
| ·紫外杀菌装置杀菌室 | 第33-34页 |
| ·啤酒杀菌实验 | 第34-39页 |
| ·实验装置与流程 | 第34-35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·实验菌种与酒样 | 第36-38页 |
| ·装置灭菌与清洗 | 第38-39页 |
| ·啤酒中大肠杆菌紫外杀菌试验 | 第39-46页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·实验结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·啤酒中枯草芽孢紫外杀菌实验 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第46页 |
| ·实验结果与讨论 | 第46-47页 |
| ·啤酒中酿酒酵母紫外杀菌试验 | 第47-49页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·实验结果与讨论 | 第48-49页 |
| ·新鲜生啤紫外杀菌试验 | 第49-52页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·实验结果与讨论 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 紫外作用后啤酒品质影响 | 第53-56页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·紫外杀菌前后啤酒特定物质检测 | 第53-54页 |
| ·试验装置和方法 | 第53页 |
| ·实验结果与讨论 | 第53-54页 |
| ·紫外杀菌啤酒保质期实验 | 第54-55页 |
| ·实验装置和方法 | 第54页 |
| ·实验结果与讨论 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
