| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 膜技术简介 | 第12-21页 |
| 1.2.1 膜技术发展简史 | 第12-14页 |
| 1.2.2 膜分离技术的分类及特点 | 第14-16页 |
| 1.2.3 膜污染及浓差极化 | 第16-18页 |
| 1.2.4 膜清洗 | 第18-21页 |
| 1.3 膜技术在食品行业中的应用 | 第21-25页 |
| 1.3.1 果蔬汁加工 | 第21-22页 |
| 1.3.2 乳制品加工 | 第22-23页 |
| 1.3.3 粮油加工 | 第23-24页 |
| 1.3.4 酿造工业 | 第24页 |
| 1.3.5 制糖工业 | 第24页 |
| 1.3.6 水产品加工 | 第24-25页 |
| 1.3.7 加工废弃物处理 | 第25页 |
| 1.4 立题依据、意义和研究内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第25页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第25-26页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第26页 |
| 1.4.4 主要创新点 | 第26-27页 |
| 第二章 蒸煮液膜浓缩工艺的研究 | 第27-41页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第27页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第27页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第27-28页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第28页 |
| 2.1.5 水溶性蛋白质的测定 | 第28-29页 |
| 2.1.6 氨基态氮含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.1.7 游离氨基酸组成及含量测定 | 第30页 |
| 2.1.8 挥发性成分分析 | 第30页 |
| 2.1.9 膜通量 | 第30页 |
| 2.1.10 膜筛分系数 | 第30-31页 |
| 2.1.11 浓缩因子 | 第31页 |
| 2.2 结果与分析 | 第31-40页 |
| 2.2.1 微滤膜材质的选择 | 第31-33页 |
| 2.2.2 膜浓缩工艺分析 | 第33-36页 |
| 2.2.3 MF-NF中原液、微滤和纳滤截留液氨基酸分析 | 第36-37页 |
| 2.2.4 MF-NF中原液、微滤和纳滤截留液挥发性成分分析 | 第37-40页 |
| 2.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 蒸煮液壳聚糖絮凝沉淀预处理研究 | 第41-60页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-46页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第42页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第42页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.1.5 水溶性蛋白质残留率和去除率的测定 | 第44页 |
| 3.1.6 水溶性蛋白分子质量分布的测定 | 第44-45页 |
| 3.1.7 红外测定 | 第45页 |
| 3.1.8 水溶性固形物含量的测定 | 第45-46页 |
| 3.1.9 重金属含量的测定 | 第46页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第46-59页 |
| 3.2.1 絮凝剂对蒸煮液水溶性蛋白絮凝效果的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.2 壳聚糖添加量对蒸煮液水溶性蛋白絮凝效果的影响 | 第47-48页 |
| 3.2.3 絮凝温度对蒸煮液水溶性蛋白絮凝效果的影响 | 第48-49页 |
| 3.2.4 絮凝时间对蒸煮液水溶性蛋白絮凝效果的影响 | 第49页 |
| 3.2.5 絮凝pH对蒸煮液水溶性蛋白絮凝效果的影响 | 第49-56页 |
| 3.2.6 壳聚糖对水溶性蛋白絮凝能力的分析 | 第56-57页 |
| 3.2.7 絮凝后水溶性固形物和重金属含量的变化 | 第57-58页 |
| 3.2.8 絮凝预处理对微滤的影响 | 第58-59页 |
| 3.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 第四章 蒸煮液陶瓷膜微滤浓缩技术研究 | 第60-75页 |
| 4.1 材料与方法 | 第60-63页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第60页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第60页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第60-61页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第61-62页 |
| 4.1.5 菌落总数测定 | 第62页 |
| 4.1.6 挥发性盐基氮(TVB-N)含量测定 | 第62页 |
| 4.1.7 丙二醛(TBARS)含量测定 | 第62-63页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第63-73页 |
| 4.2.1 浓缩压力、温度和陶瓷膜孔径对膜通量的影响 | 第63-67页 |
| 4.2.2 浓缩温度对浓缩液品质变化的影响 | 第67-70页 |
| 4.2.3 蒸煮液浓度对膜通量的影响 | 第70-71页 |
| 4.2.4 投料方式对膜通量的影响 | 第71-72页 |
| 4.2.5 清洗方式对膜通量恢复的影响 | 第72-73页 |
| 4.3 本章小结 | 第73-75页 |
| 第五章 蒸煮液纳滤浓缩技术研究及膜浓缩液分析 | 第75-87页 |
| 5.1 材料与方法 | 第75-78页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第75页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第75页 |
| 5.1.3 实验仪器 | 第75-76页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第76-77页 |
| 5.1.5 盐含量测定 | 第77页 |
| 5.1.6 色差测定 | 第77页 |
| 5.1.7 截留率 | 第77页 |
| 5.1.8 理论蒸发能耗 | 第77-78页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第78-86页 |
| 5.2.1 压力对纳滤浓缩影响 | 第78页 |
| 5.2.2 温度对纳滤浓缩的影响 | 第78-79页 |
| 5.2.3 膜清洗剂的选择 | 第79-80页 |
| 5.2.4 浓缩液成分及能耗分析 | 第80-81页 |
| 5.2.5 浓缩液色泽及风味分析 | 第81-86页 |
| 5.3 本章小结 | 第86-87页 |
| 第六章 结论与展望 | 第87-90页 |
| 6.1 总结 | 第87-88页 |
| 6.2 展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-99页 |
| 致献 | 第99-100页 |
| 论文和专利发表情况 | 第100页 |
