| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1.1 前言 | 第13-14页 |
| 1.2 课题来源 | 第14页 |
| 1.3 国内外研究现状和发展趋势 | 第14-24页 |
| 1.3.1 大豆分离蛋白研究现状 | 第14-20页 |
| 1.3.2 微波在有机化学中的应用 | 第20-23页 |
| 1.3.3 包结反应 | 第23-24页 |
| 1.4 课题研究内容 | 第24页 |
| 1.5 课题研究意义 | 第24-25页 |
| 1.6 课题创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 无溶剂微波合成 SPI-糖接枝物及产物理化性质分析 | 第26-38页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第27页 |
| 2.4 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.4.1 SPI 的制备 | 第27页 |
| 2.4.2 SPI 基本组分测定 | 第27-28页 |
| 2.4.3 SPI-L-Alumina 接枝物的制备 | 第28页 |
| 2.4.4 SPI-L 接枝物的制备 | 第28页 |
| 2.4.5 自由氨基含量的测定 | 第28页 |
| 2.4.6 褐变程度的测定 | 第28-29页 |
| 2.4.7 颜色变化 | 第29页 |
| 2.4.8 溶解度测定 | 第29页 |
| 2.4.9 乳化性及乳化稳定性 | 第29-30页 |
| 2.4.10 差示扫描量热（DSC）分析 | 第30页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第30-37页 |
| 2.5.1 SPI 基本组分 | 第30页 |
| 2.5.2 自由氨基含量变化 | 第30-31页 |
| 2.5.3 褐变程度的测定 | 第31-32页 |
| 2.5.4 颜色变化 | 第32-33页 |
| 2.5.5 溶解度测定 | 第33-34页 |
| 2.5.6 乳化性及乳化稳定性 | 第34-35页 |
| 2.5.7 差示扫描量热（DSC）分析 | 第35-37页 |
| 2.6 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 SPI-糖接枝物结构变化分析 | 第38-50页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 实验材料与试剂 | 第38页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.4 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.4.1 SPI 的制备 | 第39页 |
| 3.4.2 SPI-L-Alumina 接枝物的制备 | 第39页 |
| 3.4.3 SPI-L 接枝物的制备 | 第39页 |
| 3.4.4 自由氨基含量的测定 | 第39页 |
| 3.4.5 氨基酸分析 | 第39-40页 |
| 3.4.6 荧光光谱分析 | 第40页 |
| 3.4.7 表面疏水性(H_0)的测定 | 第40页 |
| 3.4.8 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析 | 第40页 |
| 3.4.9 傅立叶红外光谱（FTIR）分析 | 第40页 |
| 3.4.10 圆二色谱（CD）分析 | 第40-41页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第41-48页 |
| 3.5.1 氨基酸分析 | 第41-42页 |
| 3.5.2 荧光光谱分析 | 第42-43页 |
| 3.5.3 表面疏水性 | 第43-45页 |
| 3.5.4 SDS-PAGE | 第45-46页 |
| 3.5.5 红外光谱分析 | 第46-47页 |
| 3.5.6 园二色谱分析 | 第47-48页 |
| 3.6 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 接枝物凝胶形成机理 | 第50-62页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料与试剂 | 第50页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第50-51页 |
| 4.4 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.4.1 SPI 的制备 | 第51页 |
| 4.4.2 SPI-L-Alumina 接枝物的制备 | 第51页 |
| 4.4.3 SPI-L 接枝物的制备 | 第51页 |
| 4.4.4 自由氨基含量的测定 | 第51页 |
| 4.4.5 流变特性分析 | 第51-52页 |
| 4.4.6 环境扫描电镜（ESEM） | 第52页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第52-60页 |
| 4.5.1 频率扫描分析 | 第52-53页 |
| 4.5.2 动态粘弹性分析 | 第53-55页 |
| 4.5.3 流变曲线 | 第55-57页 |
| 4.5.4 环境扫描电子显微镜（ESEM）分析 | 第57-59页 |
| 4.5.5 凝胶机理 | 第59-60页 |
| 4.6 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 致敏性及有害产物鉴定 | 第62-71页 |
| 5.1 引言 | 第62-63页 |
| 5.2 实验材料 | 第63页 |
| 5.3 实验仪器 | 第63页 |
| 5.4 实验方法 | 第63-66页 |
| 5.4.1 SPI 的制备 | 第63-64页 |
| 5.4.2 SPI-L-Alumina 接枝物的制备 | 第64页 |
| 5.4.3 SPI-糖接枝物的制备 | 第64页 |
| 5.4.4 自由氨基含量的测定 | 第64页 |
| 5.4.5 间接竞争 ELISA 方法 | 第64-65页 |
| 5.4.6 丙烯酰胺及羟甲基糠醛鉴定 | 第65-66页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第66-69页 |
| 5.5.1 致敏性分析 | 第66-68页 |
| 5.5.2 丙烯酰胺及羟甲基糠醛鉴定 | 第68-69页 |
| 5.6 本章小结 | 第69-71页 |
| 第六章 结论与展望 | 第71-74页 |
| 6.1 结论 | 第71-73页 |
| 6.2 展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |
