| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-28页 |
| 1.1 酿酒酵母概述 | 第13-14页 |
| 1.1.1 酿酒酵母的组成 | 第13页 |
| 1.1.2 酵母资源的研究利用现状 | 第13-14页 |
| 1.2 生物活性肽的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 生物活性肽概述 | 第14-15页 |
| 1.2.2 生物活性肽的来源与制备 | 第15-16页 |
| 1.3 酵母 β-葡聚糖的研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 酵母 β-葡聚糖的结构 | 第16-17页 |
| 1.3.2 酵母 β-葡聚糖的提取 | 第17-19页 |
| 1.3.3 酵母 β-葡聚糖的生理功能 | 第19-20页 |
| 1.4 益生元效应 | 第20-25页 |
| 1.4.1 益生菌简介 | 第20-21页 |
| 1.4.2 益生元概述 | 第21-22页 |
| 1.4.3 益生元的生理功能 | 第22-24页 |
| 1.4.4 益生元的评价方法 | 第24页 |
| 1.4.5 长链的 β-葡聚糖是新型益生元的候选 | 第24-25页 |
| 1.5 本课题研究意义及主要研究内容 | 第25-28页 |
| 1.5.1 研究背景及意义 | 第25页 |
| 1.5.2 工艺路线 | 第25-26页 |
| 1.5.3 主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 酶解酵母蛋白制备多肽产品及其性质研究 | 第28-39页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第28-30页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第28-29页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| 2.3 实验方法 | 第30-33页 |
| 2.3.1 多肽产品的制备 | 第30页 |
| 2.3.2 多肽组分分析 | 第30页 |
| 2.3.3 多肽产品的功能特性 | 第30-31页 |
| 2.3.5 多肽产品的抗氧化活性 | 第31-32页 |
| 2.3.6 多肽产品的α-葡萄糖苷酶抑制活性 | 第32-33页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 2.4.1 多肽组分分析 | 第33页 |
| 2.4.2 多肽产品的功能特性 | 第33-36页 |
| 2.4.3 多肽产品的抗氧化活性 | 第36-37页 |
| 2.4.4 多肽产品的 α-葡萄糖苷酶抑制活性 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 超声辅助碱法提取酵母β-葡聚糖的工艺及优化 | 第39-53页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-45页 |
| 3.3.1 多糖含量及多糖提取率的测定 | 第40-42页 |
| 3.3.2 超声波辅助碱法提取的工艺优化 | 第42-45页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第45-52页 |
| 3.4.1 提取葡聚糖的单因素试验 | 第45-49页 |
| 3.4.2 提取葡聚糖的正交试验 | 第49-50页 |
| 3.4.3 超滤除盐浓缩与干燥 | 第50-51页 |
| 3.4.4 水溶性葡聚糖的溶解性 | 第51-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 水溶性酵母β-葡聚糖的理化性质 | 第53-61页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第53页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第53-54页 |
| 4.3 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.3.1 酵母 β-葡聚糖的成分分析 | 第54页 |
| 4.3.2 薄层色谱法 | 第54页 |
| 4.3.3 红外光谱法 | 第54页 |
| 4.3.4 刚果红实验 | 第54-55页 |
| 4.3.5 分子量的测定 | 第55页 |
| 4.3.6 抗氧化性 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.4.1 β-葡聚糖的成分分析 | 第55页 |
| 4.4.2 薄层色谱法 | 第55-56页 |
| 4.4.3 红外光谱法 | 第56-57页 |
| 4.4.4 刚果红实验 | 第57-58页 |
| 4.4.5 分子量的测定 | 第58-59页 |
| 4.4.6 抗氧化性能 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 酵母β-葡聚糖体外益生元效应 | 第61-73页 |
| 5.1 引言 | 第61页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第61-62页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第61-62页 |
| 5.3 实验方法 | 第62-64页 |
| 5.3.1 β-葡聚糖的抗消化性 | 第62-63页 |
| 5.3.2 培养基的配置 | 第63页 |
| 5.3.3 益生菌的活化与增殖培养 | 第63-64页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第64-71页 |
| 5.4.1 酵母水溶性 β-葡聚糖对模拟胃液的抗消化性 | 第64-65页 |
| 5.4.2 酵母水溶性 β-葡聚糖对 α-淀粉酶的抗消化性 | 第65-66页 |
| 5.4.3 益生菌在基础培养基中的生长情况 | 第66-67页 |
| 5.4.4 酵母水溶性 β-葡聚糖对益生菌生长的影响 | 第67-68页 |
| 5.4.5 添加不同浓度的水溶性 β-葡聚糖对益生菌生长的影响 | 第68-69页 |
| 5.4.6 酵母水溶性 β-葡聚糖和低聚果糖对益生菌生长的影响 | 第69-71页 |
| 5.5 本章小结 | 第71-73页 |
| 结论与展望 | 第73-75页 |
| 一、结论 | 第73-74页 |
| 二、创新点 | 第74页 |
| 三、展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 附件 | 第83页 |
