| 致谢 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 鹰嘴豆概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 鹰嘴豆的蛋白质 | 第13页 |
| 1.1.2 鹰嘴豆的活性肽 | 第13页 |
| 1.1.3 鹰嘴豆的黄酮类物质 | 第13-14页 |
| 1.1.4 鹰嘴豆的碳水化合物 | 第14页 |
| 1.1.5 鹰嘴豆发酵的国内外研究现状 | 第14页 |
| 1.2 纳豆概述 | 第14-16页 |
| 1.2.1 纳豆的营养 | 第14-15页 |
| 1.2.2 纳豆的抗菌性 | 第15页 |
| 1.2.3 纳豆的溶栓性 | 第15-16页 |
| 1.3 诱变育种 | 第16-18页 |
| 1.3.1 紫外诱变 | 第16-17页 |
| 1.3.2 超高压诱变 | 第17页 |
| 1.3.3 复合诱变 | 第17页 |
| 1.3.4 其他诱变 | 第17-18页 |
| 1.3.5 纳豆芽孢杆菌的诱变现状 | 第18页 |
| 1.4 本课题立体依据及研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 立体依据及研究目的 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 鹰嘴豆纳豆液态发酵高产蛋白酶培养基及发酵条件优化 | 第20-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第20页 |
| 2.1.2 培养基制备 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 种子培养 | 第20-21页 |
| 2.2.2 发酵培养 | 第21页 |
| 2.2.3 蛋白酶活力的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 纳豆激酶酶活的测定 | 第21页 |
| 2.2.5 发酵条件优化 | 第21-23页 |
| 2.3 数据处理 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.4.1 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.4.2 基于Plackett-Burman法的培养基与发酵条件筛选结果 | 第24-25页 |
| 2.4.3 最陡爬坡实验 | 第25-26页 |
| 2.4.4 Box-Behnken实验与响应面优化 | 第26-29页 |
| 2.4.5 纳豆激酶的辅助验证 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 紫外-超高压复合诱变纳豆芽孢杆菌选育高产蛋白酶菌株 | 第31-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第31页 |
| 3.1.2 培养基制备 | 第31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 复筛培养基装液量的筛选 | 第31-32页 |
| 3.2.2 种子培养 | 第32页 |
| 3.2.3 诱变处理 | 第32-33页 |
| 3.2.4 蛋白酶活力测定 | 第33页 |
| 3.2.5 生物量测定 | 第33页 |
| 3.3 数据处理 | 第33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-42页 |
| 3.4.1 复筛培养基的装液量 | 第33页 |
| 3.4.2 超高压诱变 | 第33-35页 |
| 3.4.3 复合紫外诱变 | 第35-38页 |
| 3.4.4 菌株筛选结果 | 第38-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 鹰嘴豆纳豆液态发酵动力学模型的构建 | 第43-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第43页 |
| 4.1.2 培养基制备 | 第43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 种子培养 | 第43-44页 |
| 4.2.2 摇瓶发酵方案 | 第44页 |
| 4.2.3 蛋白酶活力测定 | 第44页 |
| 4.2.4 生物量测定 | 第44页 |
| 4.2.5 还原糖测定 | 第44页 |
| 4.3 数据处理 | 第44页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第44-51页 |
| 4.4.1 发酵过程中蛋白酶活力的动态变化 | 第44-45页 |
| 4.4.2 发酵过程中生物量的动态变化 | 第45-46页 |
| 4.4.3 蛋白酶活力和生物量的动态变化对照 | 第46页 |
| 4.4.4 发酵动力学曲线模拟 | 第46-51页 |
| 4.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论和展望 | 第52-54页 |
| 5.1 主要结论 | 第52-53页 |
| 5.2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 附录1 Folin酚法测蛋白酶活力 | 第61-64页 |
| 附录2 DNS法测定还原糖 | 第64-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
| 在校期间发表论文 | 第67页 |
