| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 海洋生物活性肽的来源 | 第11-13页 |
| 1.3 海洋生物活性肽的制备方法 | 第13-15页 |
| 1.3.1 海洋天然生物活性肽的制备方法 | 第13页 |
| 1.3.2 海洋生物蛋白水解活性肽的制备方法 | 第13-15页 |
| 1.4 海洋生物活性肽的分离纯化 | 第15-16页 |
| 1.5 海洋生物多肽的抗氧化活性 | 第16-20页 |
| 1.5.1 抗氧化活性肽的来源 | 第16-17页 |
| 1.5.1.1 鱼类抗氧化活性肽 | 第16页 |
| 1.5.1.2 贝类抗氧化活性肽 | 第16-17页 |
| 1.5.1.3 其他抗氧化活性肽 | 第17页 |
| 1.5.2 抗氧化活性肽的活性机理 | 第17-20页 |
| 1.5.2.1 氨基酸组成与抗氧化活性的关系 | 第17-19页 |
| 1.5.2.2 肽构象与抗氧化活性的关系 | 第19页 |
| 1.5.2.3 分子量分布与抗氧化活性的关系 | 第19-20页 |
| 1.5.2.4 酶的类型及水解度与抗氧化活性的关系 | 第20页 |
| 1.6 立题背景和意义 | 第20-21页 |
| 1.7 本论文研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 扇贝贝柱和鲍鱼腹足多肽酶解制备的条件优化 | 第22-40页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第22-23页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.3.1 化学组成测定 | 第23页 |
| 2.2.3.2 扇贝贝柱多肽、鲍鱼腹足多肽的制备 | 第23-24页 |
| 2.2.3.3 短肽回收率的测定 | 第24页 |
| 2.2.3.4 水解度的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.3.5 DPPH自由基清除能力的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.3.6 还原能力的测定 | 第26页 |
| 2.2.3.7 清除羟自由基能力的测定 | 第26页 |
| 2.2.3.8 单因素试验优化酶解条件 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-38页 |
| 2.3.1 扇贝贝柱、鲍鱼腹足的化学组成分析 | 第27-28页 |
| 2.3.2 工具酶的选择 | 第28-33页 |
| 2.3.2.1 两种贝类水解产物的短肽回收率 | 第28页 |
| 2.3.2.2 不同酶制备的两种贝类多肽的DPPH自由基清除能力 | 第28-30页 |
| 2.3.2.3 不同酶制备的两种贝类多肽的还原能力 | 第30-32页 |
| 2.3.2.4 不同酶制备的两种贝类多肽的清除羟自由基能力 | 第32-33页 |
| 2.3.2.5 工具酶的确定 | 第33页 |
| 2.3.3 酶解工艺条件的优化 | 第33-38页 |
| 2.3.3.1 水解温度对水解度的影响 | 第33-34页 |
| 2.3.3.2 水解pH对水解度的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.3.3 酶加量对水解度的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.3.4 底物浓度对水解度的影响 | 第36-38页 |
| 2.3.3.5 水解时间对水解度的影响 | 第38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 扇贝贝柱及鲍鱼腹足多肽抗氧化活性的影响因素 | 第40-60页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-44页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第41页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.2.3.1 多肽的制备 | 第41-42页 |
| 3.2.3.2 水解度的测定 | 第42页 |
| 3.2.3.3 体外抗氧化活性测定 | 第42-43页 |
| 3.2.3.4 肽的分子量切割方法 | 第43页 |
| 3.2.3.5 分子量分布测定 | 第43页 |
| 3.2.3.6 多肽的游离氨基酸测定方法 | 第43-44页 |
| 3.2.3.7 多肽的总氨基酸测定方法 | 第44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-59页 |
| 3.3.1 水解时间对水解度的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.2 不同酶解时间制备的两种多肽的体外抗氧化活性测定 | 第45-48页 |
| 3.3.2.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第45页 |
| 3.3.2.2 羟自由基清除能力的测定 | 第45-46页 |
| 3.3.2.3 还原能力的测定 | 第46-47页 |
| 3.3.2.4 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第47-48页 |
| 3.3.3 总氨基酸含量对抗氧化活性的影响 | 第48-52页 |
| 3.3.4 分子量分布对抗氧化活性的影响 | 第52-55页 |
| 3.3.5 游离氨基酸含量对抗氧化活性的影响 | 第55-59页 |
| 3.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 附录 | 第71页 |
