| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 扇贝简介 | 第10-11页 |
| 1.2 我国水产品加工现状 | 第11-12页 |
| 1.2.1 水产加工业发展迅速 | 第11-12页 |
| 1.2.2 水产加工业存在的问题 | 第12页 |
| 1.3 贝类加工现状 | 第12-14页 |
| 1.3.1 贝类资源概况 | 第12-13页 |
| 1.3.2 贝类加工品的种类 | 第13-14页 |
| 1.4 贝类加工发展问题及趋势 | 第14-15页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 2 扇贝裙边香肠工艺配方研究、中试试验及货架期研究 | 第16-35页 |
| 2.1 扇贝裙边香肠工艺配方研究 | 第16-24页 |
| 2.1.1 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1.2 结果与分析 | 第19-23页 |
| 2.1.3 本节结论 | 第23-24页 |
| 2.2 扇贝裙边香肠的中试试验 | 第24-27页 |
| 2.2.1 中试试验的工艺和步骤 | 第24-25页 |
| 2.2.2 结果与讨论 | 第25-26页 |
| 2.2.3 经济效益分析 | 第26-27页 |
| 2.2.4 本节结论 | 第27页 |
| 2.3 扇贝裙边香肠货架期的预测 | 第27-34页 |
| 2.3.1 材料和设备 | 第27-28页 |
| 2.3.2 试验方法 | 第28页 |
| 2.3.3 结果与分析 | 第28-34页 |
| 2.3.4 本节结论 | 第34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 3 香辣即食扇贝柱、扇贝裙边的研制及即食扇贝柱栅栏因子优化试验、中试试验 | 第35-57页 |
| 3.1 香辣即食扇贝柱的研制 | 第35-43页 |
| 3.1.1 材料与方法 | 第35-37页 |
| 3.1.2 结果与分析 | 第37-42页 |
| 3.1.3 本节结论 | 第42-43页 |
| 3.2 香辣即食扇贝裙边的研制 | 第43-45页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第43页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第43-44页 |
| 3.2.3 结果与分析 | 第44页 |
| 3.2.4 本节结论 | 第44-45页 |
| 3.3 香辣即食扇贝柱栅栏因子的优化 | 第45-53页 |
| 3.3.1 材料和设备 | 第45页 |
| 3.3.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 3.3.3 结果与分析 | 第47-53页 |
| 3.3.4 本节结论 | 第53页 |
| 3.4 香辣即食扇贝柱的中试试验 | 第53-56页 |
| 3.4.1 中试试验的工艺和步骤 | 第53-54页 |
| 3.4.2 结果与讨论 | 第54-55页 |
| 3.4.3 经济效益分析 | 第55页 |
| 3.4.4 本节结论 | 第55-56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 4 本文结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |