| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 牡蛎加工利用现状 | 第11页 |
| 1.2 牡蛎中的生物活性物质 | 第11-13页 |
| 1.3 牛磺酸 | 第13-15页 |
| 1.3.1 牛磺酸的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.3.2 牛磺酸的提取 | 第14-15页 |
| 1.4 澄清度 | 第15-16页 |
| 1.4.1 醇沉 | 第15-16页 |
| 1.4.2 澄清剂的澄清 | 第16页 |
| 1.4.3 离心法 | 第16页 |
| 1.4.4 膜分离法 | 第16页 |
| 1.5 灭菌 | 第16-19页 |
| 1.5.1 超高压灭菌技术 | 第16-17页 |
| 1.5.2 辐照灭菌技术 | 第17页 |
| 1.5.3 超高温瞬间灭菌技术 | 第17页 |
| 1.5.4 微波灭菌技术 | 第17-18页 |
| 1.5.5 高压脉冲电场灭菌技术 | 第18页 |
| 1.5.6 超声波灭菌技术 | 第18-19页 |
| 2 牡蛎的酶解研究 | 第19-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 原料和试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 六种蛋白酶对牡蛎的酶解效果比较 | 第20页 |
| 2.2.2 复合酶酶解优化过程 | 第20-21页 |
| 2.2.3 复合酶酶解工艺参数的优化 | 第21页 |
| 2.2.4 酶解液中游离氨基酸的测定 | 第21页 |
| 2.2.5 多肽含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.6 指标检测 | 第22-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-32页 |
| 2.3.1 六种蛋白酶酶解效果的比较结果 | 第24-25页 |
| 2.3.2 牡蛎酶解优化 | 第25-31页 |
| 2.3.3 复合蛋白酶酶解液中游离氨基酸含量 | 第31-32页 |
| 2.3.4 多肽含量的测定 | 第32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 3 游离氨基酸的浸提 | 第33-41页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第33页 |
| 3.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 热水浸提单因素试验 | 第33-34页 |
| 3.2.2 热水浸提条件优化 | 第34页 |
| 3.2.3 牛磺酸的测定 | 第34-35页 |
| 3.3 试验结果 | 第35-40页 |
| 3.3.1 热水浸提法单因素试验 | 第35-36页 |
| 3.3.2 热水浸提条件的优化 | 第36-38页 |
| 3.3.3 牡蛎酶解液中氨基态氮含量的响应面分析 | 第38-39页 |
| 3.3.4 验证性试验 | 第39页 |
| 3.3.5 浸提前后成分的变化 | 第39-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-41页 |
| 4 口服液的调味 | 第41-46页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第41页 |
| 4.1.1 原料和试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 仪器设备 | 第41页 |
| 4.2 试验方法 | 第41-43页 |
| 4.2.1 口服液的调配单因素试验 | 第41-42页 |
| 4.2.2 正交试验调味剂的优化 | 第42页 |
| 4.2.3 指标检测 | 第42-43页 |
| 4.3 试验结果 | 第43-45页 |
| 4.3.1 单因素试验结果 | 第43-44页 |
| 4.3.2 调味剂条件的优化 | 第44-45页 |
| 4.4 小结 | 第45-46页 |
| 5 产品质量控制 | 第46-51页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第46页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第46页 |
| 5.1.2 材料与试剂 | 第46页 |
| 5.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 5.2.1 澄清度的研究 | 第46-47页 |
| 5.2.1.1 pH 的调节 | 第47页 |
| 5.2.1.2 澄清剂壳聚糖的添加 | 第47页 |
| 5.2.2 灭菌工艺的研究 | 第47页 |
| 5.2.3 多肽口服液的感官、理化以及微生物指标的检测 | 第47-48页 |
| 5.2.3.1 感官指标的检测方法 | 第47页 |
| 5.2.3.2 理化指标的检验方法 | 第47-48页 |
| 5.2.3.3 卫生指标的测定 | 第48页 |
| 5.3 试验结果 | 第48-50页 |
| 5.3.1 澄清度的研究 | 第48-49页 |
| 5.3.1.1 pH 对澄清度的影响 | 第48页 |
| 5.3.1.2 壳聚糖对澄清效果的影响 | 第48-49页 |
| 5.3.2 灭菌的效果 | 第49页 |
| 5.3.3 口服液的特性 | 第49-50页 |
| 5.3.3.1 口服液的感官品定 | 第49页 |
| 5.3.3.2 口服液的成分测定 | 第49页 |
| 5.3.3.3 卫生指标的检测 | 第49-50页 |
| 5.4 小结 | 第50-51页 |
| 6 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |