| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第8-17页 |
| 1.1 玉米概述 | 第8页 |
| 1.2 糯玉米概述 | 第8-10页 |
| 1.3 国内外糯玉米的开发和发展现状 | 第10-12页 |
| 1.4 发酵酒种类及特点 | 第12-13页 |
| 1.5 酿酒酵母概述 | 第13-15页 |
| 1.6 我国发酵酒的发展现状 | 第15页 |
| 1.7 本课题研究的意义及内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第17-18页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第18-21页 |
| 2.3 测定指标及方法 | 第21-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-48页 |
| 3.1 糯玉米的水解液化工艺的确定 | 第25-30页 |
| 3.2 糯玉米的糖化工艺条件的确定 | 第30-34页 |
| 3.3 最适酿酒酵母的确定 | 第34-35页 |
| 3.4 主发酵工艺条件的优化 | 第35-42页 |
| 3.5 不同澄清方法试验结果 | 第42-44页 |
| 3.6 糯玉米发酵酒调配试验结果 | 第44-45页 |
| 3.7 产品质量评价结果 | 第45-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 作者简介 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |