| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-12页 |
| ·普洱茶的简介 | 第8-9页 |
| ·普洱茶的品质特征 | 第9-10页 |
| ·茶叶品质感观评价 | 第10页 |
| ·普洱茶内含成分和感官品质研究现状 | 第10-12页 |
| 2 本研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| 3 材料与方法 | 第13-19页 |
| ·试验材料 | 第13页 |
| ·实验茶样 | 第13页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第13页 |
| ·化学成分测定的试验处理 | 第13-14页 |
| ·测定普洱茶化学成分方法 | 第14-18页 |
| ·茶叶品质感观评价 | 第18-19页 |
| 4 结果与分析 | 第19-36页 |
| ·化学成分的结果与分析 | 第19-27页 |
| ·不同贮藏条件含水量的变化 | 第19-20页 |
| ·不同贮藏条件水浸出物含量的变化 | 第20-21页 |
| ·氨基酸含量在普洱茶贮藏过程中的变化 | 第21-23页 |
| ·普洱茶贮藏过程中可溶性糖的变化 | 第23-25页 |
| ·不同贮藏条件茶多酚含量的变化 | 第25-26页 |
| ·不同贮藏条件儿茶素含量的变化 | 第26-27页 |
| ·感观评价结果 | 第27-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 附录1 | 第40-45页 |