| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-22页 |
| ·枸杞概述 | 第8-9页 |
| ·枸杞的化学成分 | 第9-11页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第9-10页 |
| ·微量元素 | 第10页 |
| ·糖类 | 第10页 |
| ·脂肪与脂肪酸 | 第10页 |
| ·萜类 | 第10页 |
| ·甾醇类 | 第10-11页 |
| ·维生素类 | 第11页 |
| ·色素类 | 第11页 |
| ·生物碱类 | 第11页 |
| ·枸杞的药理功能 | 第11-12页 |
| ·枸杞的的生物活性成分 | 第12-13页 |
| ·枸杞多糖(LBP) | 第12页 |
| ·枸杞色素 | 第12页 |
| ·甜菜碱(Betaine) | 第12-13页 |
| ·其他 | 第13页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第13-20页 |
| ·β-胡萝卜素的功能 | 第13-16页 |
| ·β-胡萝卜素的加工特性 | 第16-19页 |
| ·β-胡萝卜素降解对食品体系的影响 | 第19-20页 |
| ·研究目的与内容 | 第20-22页 |
| ·目的与意义 | 第20-21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-32页 |
| ·测定方法 | 第23-25页 |
| ·实验处理方法 | 第25-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-60页 |
| ·β-胡萝卜素的测定 | 第32-33页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第32页 |
| ·β-胡萝卜素提取条件的确定 | 第32-33页 |
| ·不同的加工处理方式对枸杞原汁中β-胡萝卜素的影响 | 第33-38页 |
| ·枸杞破碎打浆工艺对β-胡萝卜素含量的影响 | 第33-35页 |
| ·脱气工艺对β-胡萝卜素含量的影响 | 第35页 |
| ·热杀菌工艺对β-胡萝卜素含量的影响 | 第35-37页 |
| ·光照对枸杞原汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同的加工处理方式对枸杞清汁中β-胡萝卜素的影响 | 第38-49页 |
| ·榨汁酶在枸杞清汁加工中的应用研究 | 第38-43页 |
| ·不同的澄清工艺对枸杞清汁中β-胡萝卜素的影响 | 第43-47页 |
| ·微波灭菌工艺对枸杞清汁中β-胡萝卜素的影响 | 第47-49页 |
| ·不同加工工艺对枸杞粉中β-胡萝卜素的含量的影响 | 第49-55页 |
| ·微胶囊化对枸杞粉中β-胡萝卜素含量的影响 | 第49-52页 |
| ·进口温度对枸杞粉中β-胡萝卜素含量的影响 | 第52-53页 |
| ·进料流量对枸杞粉中β-胡萝卜素含量的影响 | 第53-55页 |
| ·不同加工艺对枸杞粉中β-胡萝卜素含量的影响 | 第55页 |
| ·不同干燥工艺对枸杞干果中功能性成分的影响 | 第55-60页 |
| ·不同的干制工艺对枸杞中β-胡萝卜素含量的影响 | 第55-56页 |
| ·不同干燥工艺对干果中氨基酸含量的影响 | 第56-58页 |
| ·不同加工处理方式对枸杞中粗脂肪、蛋白质含量的影响 | 第58页 |
| ·不同加工处理方式对枸杞中类胡箩卜素含量的影响 | 第58-60页 |
| 4 结论 | 第60-62页 |
| ·枸杞中β-胡萝卜素的提取条件的确定 | 第60页 |
| ·枸杞原汁加工过程中β-胡萝卜素的变化 | 第60页 |
| ·不同的加工处理方式对枸杞清汁中β-胡萝卜素的影响 | 第60页 |
| ·榨汁工艺 | 第60页 |
| ·酶解澄清工艺 | 第60页 |
| ·灭菌工艺 | 第60页 |
| ·不同加工工艺对枸杞粉中β-胡萝卜素的含量的影响 | 第60-61页 |
| ·不同制干工艺对枸杞干果中功能性成分的影响 | 第61-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-69页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第69-70页 |
| 8 致谢 | 第70页 |
