油炸食品中油脂过氧化物含量的快速测定
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-20页 |
| ·油炸食品 | 第8页 |
| ·油脂的氧化机理 | 第8-9页 |
| ·油脂过氧化物 | 第9-10页 |
| ·油脂过氧化物的测定方法 | 第10-14页 |
| ·样品的前处理方法 | 第10页 |
| ·碘量滴定法 | 第10-11页 |
| ·分光光度法 | 第11-12页 |
| ·活性氧法 | 第12页 |
| ·共轭二烯法 | 第12页 |
| ·红外光谱法 | 第12-13页 |
| ·气相色谱法 | 第13页 |
| ·高效液相色谱法 | 第13页 |
| ·电化学法 | 第13页 |
| ·化学发光法 | 第13-14页 |
| ·荧光光度法 | 第14页 |
| ·固相光度法 | 第14-18页 |
| ·固相光度法的原理 | 第14-16页 |
| ·固相光度法显色方法 | 第16页 |
| ·固相光度法的反应机理与特性 | 第16-17页 |
| ·固相光度法的应用 | 第17页 |
| ·本实验选用的固相载体 | 第17-18页 |
| ·本实验的主要研究内容以意义 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·主要实验仪器及设备 | 第21页 |
| ·材料的处理与试剂的配制 | 第21-23页 |
| ·材料的处理 | 第21-22页 |
| ·试剂的配制 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-27页 |
| ·溶液相光度法的实验步骤 | 第23-24页 |
| ·固相光度法的实验步骤 | 第24-25页 |
| ·样品的处理与测定 | 第25页 |
| ·碘量滴定法 | 第25-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-49页 |
| ·溶液相光度法条件的优化 | 第27-32页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第27页 |
| ·反应时间的影响 | 第27-28页 |
| ·硫氰酸钾溶液用量的影响 | 第28-29页 |
| ·氯化亚铁溶液用量的影响 | 第29-30页 |
| ·油样中本身含有的Fe~(3+)的影响 | 第30-31页 |
| ·溶液相光度法的标准曲线 | 第31-32页 |
| ·固相光度法中固相载体的选择 | 第32-33页 |
| ·有机微孔滤膜作为固相载体 | 第33-35页 |
| ·活化硅胶作为固相载体 | 第35-36页 |
| ·大孔吸附树脂作为固相载体 | 第36-43页 |
| ·树脂相的吸收光谱 | 第36-37页 |
| ·树脂相光度法实验条件的优化 | 第37-42页 |
| ·树脂相光度法测定的标准曲线 | 第42-43页 |
| ·分析指标 | 第43-44页 |
| ·方法的灵敏度 | 第43页 |
| ·方法的精密度 | 第43-44页 |
| ·碘量滴定法验证 | 第44页 |
| ·样品的测定 | 第44-49页 |
| ·溶液相光度法测定样品 | 第44-45页 |
| ·有机微孔滤膜显色测定样品的过氧化值 | 第45-46页 |
| ·活化硅胶显色测定样品的过氧化值 | 第46-47页 |
| ·树脂相显色测定样品的过氧化值 | 第47-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 5 展望 | 第50-51页 |
| 6 参考文献 | 第51-57页 |
| 7 攻读硕士学位期间所发表的论文 | 第57-58页 |
| 8 致谢 | 第58页 |
