| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论部分 | 第11-21页 |
| 1 米渣的开发与利用 | 第11-13页 |
| 2 氧自由基损伤与体内抗氧化体系 | 第13-14页 |
| 3 天然抗氧化产物 | 第14-17页 |
| 4 天然产物抗氧化活性的评价方法 | 第17-18页 |
| ·体外活性评价 | 第17-18页 |
| ·体内活性评价 | 第18页 |
| 5 天然抗氧化产物的分离纯化和结构鉴定 | 第18-19页 |
| 6 本文研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 7 研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 不同菌种发酵米渣制备抗氧化产物研究 | 第21-37页 |
| 1 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-36页 |
| ·本文所用米渣的主要成分分析 | 第27页 |
| ·体外抗氧化活性测定 | 第27-32页 |
| ·体内抗氧化活性测定 | 第32-35页 |
| ·米渣发酵产物成分分析 | 第35-36页 |
| 3 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 米渣黑曲霉发酵产物(RRFPsⅣ)的发酵工艺研究 | 第37-52页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·方法 | 第38-39页 |
| 2 结果与讨论 | 第39-50页 |
| ·前发酵期米渣含水量对曲料酶酶活的影响 | 第39-40页 |
| ·前发酵期发酵周期对曲料酶活的影响 | 第40-41页 |
| ·前发酵期发酵温度对曲料酶活的影响 | 第41-42页 |
| ·发酵温度对RRFPsⅣ的DPPH·清除率和蛋白水解度的影响 | 第42-43页 |
| ·发酵时间对RRFPsⅣ的DPPH·清除率和蛋白水解度的影响 | 第43-44页 |
| ·加水量对RRFPsⅣ的DPPH·清除率和蛋白水解度的影响 | 第44-46页 |
| ·响应面优化后发酵工艺参数 | 第46-47页 |
| ·回归方程分析 | 第47-50页 |
| ·验证试验 | 第50页 |
| 3 本章小节 | 第50-52页 |
| 第四章 RRFPsⅣ的稳定性及与其它抗氧化剂协同作用研究 | 第52-64页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与讨论 | 第54-63页 |
| ·温度对RRFPsⅣ的抗氧化活性影响 | 第54-55页 |
| ·酸碱度对RRFPsⅣ抗氧化活性的影响 | 第55-57页 |
| ·金属离子种类对RRFPsⅣ抗氧化活性影响 | 第57-58页 |
| ·胃蛋白酶对RRFPsⅣ抗氧化活性影响 | 第58-59页 |
| ·RRFPsⅣ与Vc、茶多酚、水溶性VE协同还原力 | 第59-61页 |
| ·RRFPsⅣ与VC、茶多酚、水溶性VE对DPPH·协同清除力 | 第61-63页 |
| 3 本章小节 | 第63-64页 |
| 第五章 黑曲霉米渣发酵产物RRFPsⅣ的分离纯化研究 | 第64-76页 |
| 1 材料与方法 | 第64-66页 |
| ·材料 | 第64-65页 |
| ·方法 | 第65-66页 |
| 2 结果与讨论 | 第66-74页 |
| ·超滤膜分离 | 第66-68页 |
| ·紫外光谱检测 | 第68-69页 |
| ·Sephadex G-25葡聚糖凝胶凝胶色谱分离 | 第69-71页 |
| ·制备型RP-HPLC分离纯化 | 第71-72页 |
| ·分析型RP-HLPC纯度验证 | 第72-73页 |
| ·F2d和F2e的氨基酸组成分析 | 第73-74页 |
| 3 本章小结 | 第74-76页 |
| 第六章 高抗氧化活性组分F2d和F2e的结构鉴定 | 第76-84页 |
| 1 材料与方法 | 第77-78页 |
| ·材料 | 第77页 |
| ·主要仪器 | 第77页 |
| ·方法 | 第77-78页 |
| 2 结果与讨论 | 第78-83页 |
| ·MS1分析F2d和F2e的分子质量 | 第78-79页 |
| ·MS2对F2d和F2e的结构鉴定 | 第79-82页 |
| ·抗氧化活性与氨基酸组成和序列的构效关系 | 第82-83页 |
| 3 本章小结 | 第83-84页 |
| 全文总结 | 第84-86页 |
| 论文创新点 | 第86-87页 |
| 展望 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-104页 |
| 缩略词表 | 第104-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
| 作者简介 | 第106页 |
