| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-13页 |
| ·表层蛋白 | 第7-8页 |
| ·乳酸菌的表层蛋白 | 第8-10页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的分布及一般性质 | 第8页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的结构 | 第8页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的功能 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的应用 | 第9-10页 |
| ·存在问题 | 第10页 |
| ·立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第2章 材料与方法 | 第13-21页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·实验菌株及细胞株 | 第13页 |
| ·实验试剂 | 第13页 |
| ·主要仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-21页 |
| ·菌株的活化和传代 | 第14页 |
| ·细胞培养 | 第14页 |
| ·表层蛋白和细胞全蛋白的提取 | 第14-15页 |
| ·蛋白质相对分子质量的测定 | 第15页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第15页 |
| ·蛋白质热变性温度的测定 | 第15页 |
| ·蛋白质二级结构的测定 | 第15页 |
| ·离子交换色谱分离纯化 | 第15页 |
| ·蛋白质的氨基酸组成的测定 | 第15-16页 |
| ·蛋白质表面疏水性的测定 | 第16页 |
| ·乳酸菌胃肠道耐受能力的评估 | 第16页 |
| ·胆盐应激条件下表层蛋白的变化测定 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌表面性质的评估 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌对 HT 29 细胞的黏附分析 | 第18页 |
| ·乳酸菌对病原菌黏附和入侵 HT 29 细胞的抑制作用 | 第18-19页 |
| ·数据统计及处理 | 第19-21页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第21-47页 |
| ·携带表层蛋白的乳酸菌的筛选 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的含量 | 第23页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的热变性温度 | 第23-28页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的分离纯化 | 第28-29页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的氨基酸组成 | 第29-30页 |
| ·乳酸菌表层蛋白的表面疏水性 | 第30-31页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株胃肠液耐受性的影响 | 第31-37页 |
| ·LiCl 对乳酸菌的致死力测定 | 第31页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对乳酸菌的胃肠液耐受性的影响 | 第31-35页 |
| ·胆盐应激条件下表层蛋白对乳酸菌的保护作用 | 第35-37页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株表面性质的影响 | 第37-41页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株自动聚集能力的影响 | 第37-38页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株表面疏水性的影响 | 第38-40页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株表面电荷的影响 | 第40-41页 |
| ·乳酸菌表层蛋白对菌株黏附的影响 | 第41-43页 |
| ·表层蛋白对乳酸菌抑制大肠杆菌黏附和入侵肠上皮细胞的影响 | 第43-47页 |
| 第4章 结论与展望 | 第47-49页 |
| ·主要结论 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-59页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |