以麦胚和低值鱼为原料的复合营养粉研制
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·小麦胚芽 | 第8-11页 |
| ·小麦胚芽的营养价值和生理功能 | 第8-10页 |
| ·小麦胚芽资源和开发利用现状 | 第10-11页 |
| ·低值鱼 | 第11-12页 |
| ·水产品的营养价值和保健功能 | 第11-12页 |
| ·低值鱼资源和开发利用现状 | 第12页 |
| ·开发新型营养互补食品 | 第12-13页 |
| ·挤压膨化技术及其加工特点 | 第13页 |
| ·立题意义及研究思路 | 第13-15页 |
| 第二章 麦胚与低值鱼的营养配方设计 | 第15-20页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-17页 |
| ·主要试剂及原料 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-19页 |
| ·麦胚和低值小黄鱼的主要营养成分 | 第17-18页 |
| ·麦胚和低值小黄鱼的合理配比 | 第18页 |
| ·复配后的营养评价 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 挤压膨化工艺研究 | 第20-36页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·主要试剂和原料 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 乳化剂选择及冲调性改善 | 第36-41页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·主要试剂与原料 | 第36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-40页 |
| ·乳化剂的选择 | 第37-39页 |
| ·冲调特性改善 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 产品综合评价 | 第41-48页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·主要试剂和原料 | 第41页 |
| ·主要仪器设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-47页 |
| ·营养成分分析与成/老年人膳食需求 | 第44页 |
| ·氨基酸分析 | 第44-45页 |
| ·感官评价 | 第45-46页 |
| ·产品贮藏特性的研究 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 主要结论 | 第48-50页 |
| 1.全文工作总结 | 第48页 |
| 2.工作展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |
