| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 缩略语 Abbreviations | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-22页 |
| 1 立题的意义与研究目的 | 第11-12页 |
| 2 国内外研究 | 第12-22页 |
| ·国内外果蔬保鲜方法 | 第12-13页 |
| ·气调保鲜 | 第13-15页 |
| ·CO在气调保鲜中的应用 | 第13-15页 |
| ·莲藕保鲜的方法 | 第15-17页 |
| ·物理方法 | 第15-16页 |
| ·化学保鲜法 | 第16-17页 |
| ·莲藕的气调保鲜研究 | 第17-18页 |
| ·影响气调保鲜的因素 | 第18-20页 |
| ·莲藕采前及采后的生理生化研究 | 第20-22页 |
| 第一部分 气调包装保鲜莲藕 | 第22-58页 |
| 1 材料与仪器 | 第23-25页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23页 |
| ·所用试剂和药品 | 第23-24页 |
| ·包装气体 | 第24页 |
| ·原料处理 | 第24-25页 |
| 2 测定指标和方法 | 第25-28页 |
| ·色度的测量 | 第25页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第25页 |
| ·硬度的测定 | 第25-26页 |
| ·PPO酶活的测定 | 第26页 |
| ·可溶性蛋白质的测定 | 第26-27页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第27页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第27-28页 |
| ·SSC(可溶性固形物)的测定 | 第28页 |
| ·MDA(丙二醛)的测定 | 第28页 |
| ·膜透性 | 第28页 |
| ·包装内气体浓度的测定 | 第28页 |
| ·数据分析软件 | 第28页 |
| 3 一氧化碳气调保鲜莲藕的研究 | 第28-41页 |
| ·方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-37页 |
| ·褐变度的变化 | 第28-30页 |
| ·PPO酶活的变化 | 第30-31页 |
| ·莲藕在贮藏期间呼吸强度的变化 | 第31-32页 |
| ·莲藕在贮藏期间可溶性糖和还原糖的变化 | 第32-33页 |
| ·莲藕在贮藏期间可溶性固形物的变化 | 第33-34页 |
| ·莲藕在贮藏期间可溶性蛋白质含量的变化 | 第34-35页 |
| ·MDA的变化 | 第35-36页 |
| ·膜透性的变化 | 第36页 |
| ·硬度变化 | 第36-37页 |
| ·相关性分析及主成分分析 | 第37-39页 |
| ·相关性分析 | 第37-38页 |
| ·主成分分析 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-41页 |
| 4 CO_2气调保鲜莲藕 | 第41-48页 |
| ·方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-48页 |
| ·单一气体(CO_2)气调保鲜莲藕的影响 | 第41页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后袋内氧气的变化 | 第41-42页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后袋内CO_2的变化 | 第42-43页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕褐变度的变化 | 第43-44页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕PPO酶活的变化 | 第44-45页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕硬度的变化 | 第45页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕呼吸强度的变化 | 第45-46页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕可溶性糖的变化 | 第46-47页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕可溶性蛋白质的变化 | 第47页 |
| ·不同浓度的CO_2处理后莲藕SSC的变化 | 第47-48页 |
| 5 复合气体(CO_2/O_2)气调保鲜莲藕 | 第48-54页 |
| ·方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-54页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后袋内O_2的变化 | 第48-49页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后袋内CO_2的变化 | 第49页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕褐变度的变化 | 第49-50页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕PPO酶活的变化 | 第50-51页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕硬度的变化 | 第51-52页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕呼吸强度的变化 | 第52页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕可溶性糖的变化 | 第52-53页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕可溶性蛋白质的变化 | 第53页 |
| ·不同浓度的复合气体处理后莲藕SSC的变化 | 第53-54页 |
| 6 相关性分析和主成分分析 | 第54-57页 |
| ·不同浓度的CO_2气调包装莲藕的各项指标的相关性分析 | 第54页 |
| ·不同浓度的CO_2/O_2气调包装莲藕的各项指标的相关性分析 | 第54-55页 |
| ·不同浓度的CO_2气调包装莲藕的各项指标的主成分分析 | 第55-56页 |
| ·不同浓度的CO_2/O_2气调包装莲藕的各项指标的主成分分析 | 第56-57页 |
| 7 讨论 | 第57-58页 |
| ·不同浓度的CO_2气调包装莲藕 | 第57页 |
| ·不同浓度的CO_2/O_2气调包装莲藕 | 第57-58页 |
| 第二部分 气调包装莲藕中主要胀袋原因的分析 | 第58-75页 |
| 1 试验材料与方法 | 第58-60页 |
| ·试验材料 | 第58页 |
| ·试验仪器 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·产气菌的初步验证 | 第59页 |
| ·产气菌的二次验证 | 第59页 |
| ·分离纯化 | 第59页 |
| ·产气菌的鉴别 | 第59页 |
| ·抑制酵母生长试验 | 第59-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-74页 |
| ·产气菌的初步验证 | 第60页 |
| ·分离纯化的菌落形态 | 第60-61页 |
| ·反证试验(验证试验) | 第61-62页 |
| ·几种防腐剂对酵母的抑制作用 | 第62-74页 |
| ·不同的抑制剂对酵母A的影响 | 第63-64页 |
| ·不同的抑制剂对酵母B的影响 | 第64-66页 |
| ·不同的抑制剂对酵母C的影响 | 第66-68页 |
| ·不同的抑制剂对酵母D的影响 | 第68-70页 |
| ·不同的抑制剂对酵母G的影响 | 第70-72页 |
| ·不同的抑制剂对酵母H的影响 | 第72-74页 |
| 3 讨论 | 第74-75页 |
| 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
