| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-12页 |
| ·微乳 | 第7-10页 |
| ·微乳的概述 | 第7-8页 |
| ·微乳制备工艺与组分对微乳形成能力及微乳物化特性的影响规律 | 第8-9页 |
| ·微乳的结构和品质分析 | 第9-10页 |
| ·微乳液规律性研究的国内外现状 | 第10页 |
| ·课题的立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·课题的研究内容 | 第11-12页 |
| 2 实验材料和方法 | 第12-16页 |
| ·实验材料与设备 | 第12页 |
| ·实验材料 | 第12页 |
| ·实验设备 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-16页 |
| ·微乳相图构建方法的确定 | 第12-13页 |
| ·各组分性质对微乳形成面积的影响 | 第13-14页 |
| ·微乳结构类型的鉴定 | 第14页 |
| ·微乳粒径及zeta 电位测定 | 第14页 |
| ·微乳相转变温度的测定 | 第14页 |
| ·静态顶空气相色谱法测定微乳包封率 | 第14-15页 |
| ·微乳的稳定性考察 | 第15-16页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第16-38页 |
| ·微乳相图构建方法的确定 | 第16-17页 |
| ·微乳相图的构建途径 | 第16页 |
| ·微乳各组分加入顺序的确定 | 第16-17页 |
| ·影响微乳形成能力的各要素分析 | 第17-25页 |
| ·混合表面活性剂体系Km 值的影响 | 第18-20页 |
| ·表面活性剂链长的影响 | 第20-22页 |
| ·助表面活性剂链长的影响 | 第22-24页 |
| ·油相结构特性的影响 | 第24-25页 |
| ·食品油相薄荷油及桂叶油微乳的制备 | 第25-27页 |
| ·微乳类型的划分 | 第27-30页 |
| ·电导率法鉴定微乳结构 | 第27-28页 |
| ·流变法鉴定微乳结构 | 第28-29页 |
| ·染色法鉴定微乳结构 | 第29-30页 |
| ·微乳粒径及zeta 电位测定 | 第30-33页 |
| ·微乳三相图和粒径关系 | 第30-31页 |
| ·微乳配方对粒径的影响 | 第31-33页 |
| ·微乳相变温度测定（PIT） | 第33-34页 |
| ·微乳包封率测定 | 第34-35页 |
| ·平衡时间的确定 | 第34-35页 |
| ·加样体积线性范围考察 | 第35页 |
| ·包封率测定结果 | 第35页 |
| ·微乳稳定性考察 | 第35-38页 |
| ·微乳的表观稳定性考察 | 第35-36页 |
| ·微乳的储藏稳定性 | 第36-38页 |
| 主要结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-47页 |
| 附录一 | 第47-48页 |
| 附录二：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第48页 |