新疆牛屠宰分割及气调包装对牛肉品质影响的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 牛屠宰加工及牛肉贮藏的研究现状 | 第7-24页 |
| ·本研究的目的意义 | 第7-8页 |
| ·国内外研究现状 | 第8-10页 |
| ·新疆牛肉生产现状 | 第10-11页 |
| ·肉食品安全的重要性 | 第11-12页 |
| ·屠宰加工过程中肉品的质量控制 | 第12-16页 |
| ·贮藏过程对肉品质的影响 | 第16-22页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 牛屠宰及分割过程中微生物污染状况的检测 | 第24-38页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·试验结果 | 第27-32页 |
| ·分析与讨论 | 第32-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第3章 不同贮藏温度下牛肉新鲜度变化规律的研究 | 第38-45页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·试验结果 | 第40-42页 |
| ·分析与讨论 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第4章 气调包装牛肉质量变化规律的研究 | 第45-53页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·试验结果 | 第47-50页 |
| ·分析与讨论 | 第50-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第5章 PCR技术在肉品沙门氏菌快速检测中的初探 | 第53-60页 |
| ·试验材料 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·试验结果 | 第56-58页 |
| ·分析与讨论 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第6章 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
