普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩写词语表 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 普洱茶品质特征及影响因素研究进展 | 第11-14页 |
| ·普洱茶的品质特征 | 第12页 |
| ·渥堆与普洱茶品质形成的关系 | 第12-13页 |
| ·贮藏对普洱茶品质形成的影响 | 第13-14页 |
| ·普洱茶贮藏的干仓与湿仓差异 | 第14页 |
| 2 普洱茶种类差异研究进展 | 第14-17页 |
| ·普洱茶的分类 | 第15页 |
| ·普洱茶鲜叶的生长环境 | 第15-16页 |
| ·普洱茶种类之间的差异 | 第16-17页 |
| 3 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 普洱茶样的贮藏 | 第18-27页 |
| 1 引言 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·材料的筛选 | 第19-20页 |
| ·贮藏 | 第20页 |
| ·感官审评 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-26页 |
| ·贮藏期间的温度和相对湿度 | 第21-22页 |
| ·样品经过贮藏后的感官品质情况 | 第22-26页 |
| 4 讨论 | 第26-27页 |
| 第三章 普洱茶贮藏的品质变化 | 第27-55页 |
| 1 引言 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·感官审评 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-53页 |
| ·贮藏的感官变化 | 第30-35页 |
| ·水浸出物的变化 | 第35-36页 |
| ·黄酮类化合物的变化 | 第36-37页 |
| ·茶多酚的变化 | 第37-38页 |
| ·咖啡碱含量的变化 | 第38-40页 |
| ·可溶性糖含量的变化 | 第40-41页 |
| ·游离氨基酸的变化 | 第41页 |
| ·茶色素的变化 | 第41-45页 |
| ·香气化合物的变化 | 第45-53页 |
| 4 讨论 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 第四章 普洱茶种类的差异 | 第55-76页 |
| 1 引言 | 第55-56页 |
| 2 材料与方法 | 第56-57页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·试剂与仪器 | 第56页 |
| ·感官审评 | 第56-57页 |
| ·分析方法 | 第57页 |
| 3 结果与分析 | 第57-74页 |
| ·外形差异 | 第58-60页 |
| ·内质差异 | 第60-74页 |
| 4 结果与讨论 | 第74-75页 |
| 5 结论 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
