| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1 禽蛋中的生理活性成分 | 第11-21页 |
| ·磷脂 | 第11-12页 |
| ·卵黄高磷蛋白 | 第12-13页 |
| ·蛋黄免疫球蛋白(IgY) | 第13-17页 |
| ·溶菌酶(lysozyme) | 第17-19页 |
| ·医学上应用 | 第18页 |
| ·食品保藏应用 | 第18-19页 |
| ·胆固醇 | 第19-20页 |
| ·类胡萝卜素 | 第20-21页 |
| 2 本课题研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 土鸡蛋营养成分分析 | 第23-31页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·饲料蛋和土鸡蛋 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·鸡蛋各部分重量的测定方法 | 第24-25页 |
| ·蛋黄颜色 | 第25页 |
| ·蛋内容物的水分 | 第25页 |
| ·粗脂肪测定 | 第25页 |
| ·胆固醇测定 | 第25页 |
| ·蛋白质测定 | 第25页 |
| ·微量元素测定 | 第25页 |
| ·土鸡蛋蛋黄中色素的分析 | 第25-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-30页 |
| ·天然土鸡蛋蛋黄中主要营养成分分析 | 第27-28页 |
| ·土鸡蛋与饲料蛋比较 | 第27页 |
| ·土鸡蛋和饲料蛋主要营养成分含量 | 第27-28页 |
| ·蛋黄中主要营养成分的含量 | 第28页 |
| ·土鸡蛋蛋黄中色素提取物的分析 | 第28-30页 |
| ·土鸡蛋蛋黄中色素提取物的光谱分析 | 第28-29页 |
| ·土鸡蛋蛋黄中色素提取物的化学性质 | 第29页 |
| ·土鸡蛋和饲料蛋蛋黄中总类胡萝卜素含量的分析 | 第29-30页 |
| 3 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 土鸡蛋中类胡萝卜素的提取工艺及稳定性研究 | 第31-47页 |
| 1 材料与方法 | 第31-35页 |
| ·材料 | 第31-32页 |
| ·土鸡蛋 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器与设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-35页 |
| ·土鸡蛋中类胡萝卜素的提取工艺 | 第32页 |
| ·土鸡蛋中类胡萝卜素提取条件的优选实验 | 第32页 |
| ·土鸡蛋中类胡萝卜素提取的正交实验 | 第32-33页 |
| ·类胡萝卜素含量的计算 | 第33页 |
| ·不同温度对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第33页 |
| ·不同光线对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·不同溶剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第34页 |
| ·不同酸碱条件对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第34页 |
| ·不同金属离子对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第34页 |
| ·不同食品添加剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第34-35页 |
| ·氧化剂及还原剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-45页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第35-36页 |
| ·浸提条件对土鸡蛋类胡萝卜素提取的影响 | 第36-40页 |
| ·浸提温度的影响 | 第36-37页 |
| ·提取时间对类胡萝卜素浸提效果的影响 | 第37-38页 |
| ·提取次数对类胡萝卜素浸提的影响 | 第38-39页 |
| ·料液比对类胡萝卜素浸提的影响 | 第39-40页 |
| ·土鸡蛋中类胡萝卜素提取的正交实验 | 第40-41页 |
| ·不同条件对土鸡蛋类胡萝卜素稳定性的影响 | 第41-45页 |
| ·不同温度对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·光线对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同溶剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同酸碱浓度对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43页 |
| ·不同金属离子对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·食品添加剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第44-45页 |
| ·氧化剂及还原剂对土鸡蛋中类胡萝卜素稳定性的影响 | 第45页 |
| 3 结论 | 第45-47页 |
| 第四章 土鸡蛋中类胡萝卜素分离鉴定 | 第47-54页 |
| 1 材料与方法 | 第48-50页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·土鸡蛋类胡萝卜素提取物 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·主要设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·土鸡蛋类胡萝卜素粗提物的纯化 | 第49页 |
| ·土鸡蛋类胡萝卜素薄层色谱分离制备 | 第49-50页 |
| ·土鸡蛋各纯化类胡萝卜素色素组分的化学特性分析 | 第50页 |
| ·土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的鉴定 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-53页 |
| ·土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的显色反应 | 第50-51页 |
| ·土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的鉴定 | 第51-53页 |
| ·土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的薄层色谱分析 | 第51页 |
| ·土鸡蛋蛋黄色素纯化组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的高效液相色谱分析 | 第51-53页 |
| 3 结论 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60页 |