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细叶韭花挥发性成分及抑菌和抗氧化作用初探

中文摘要第10-12页
ABSTRACT第12-13页
第一章 综述第14-24页
    1.1 细叶韭的概述第14-15页
        1.1.1 细叶韭简介第14页
        1.1.2 细叶韭研究现状第14-15页
    1.2 挥发性物质的提取富集方法第15-18页
        1.2.1 提取方法第15-17页
        1.2.2 富集方法第17-18页
    1.3 挥发性物质的分析方法第18-20页
        1.3.1 气相色谱-质谱联用第18-19页
        1.3.2 气相色谱-嗅闻联用第19页
        1.3.3 电子鼻第19-20页
    1.4 植物挥发油第20-21页
        1.4.1 植物挥发油概述第20页
        1.4.2 植物挥发油的化学成分第20页
        1.4.3 植物挥发油的作用第20-21页
    1.5 研究内容与研究意义第21-24页
        1.5.1 目的及意义第21页
        1.5.2 研究内容第21-22页
        1.5.3 创新点第22-24页
第二章 细叶韭花挥发性风味成分的研究第24-34页
    2.1 材料与仪器第24页
    2.2 方法第24-26页
        2.2.1 样品富集的最佳条件考察第24页
        2.2.2 顶空进样操作参数及GC-O-MS分析条件第24页
        2.2.3 定性及定量分析第24-25页
        2.2.4 风味物质的评价第25-26页
    2.3 结果与分析第26-33页
        2.3.1 顶空直接进样条件的选择第26-28页
        2.3.2 细叶韭花易挥发性成分的分析第28-31页
        2.3.3 细叶韭花风味成分评价第31-33页
    2.4 结论第33-34页
第三章 细叶韭花挥发油的成分及其抑菌活性第34-48页
    3.1 材料与仪器第34-35页
    3.2 方法第35-37页
        3.2.1 细叶韭花挥发油的提取第35页
        3.2.2 GC-MS分析条件第35页
        3.2.3 定性和定量分析第35页
        3.2.4 细叶韭花挥发油的抑菌活性检测第35-37页
        3.2.5 pH值和紫外灯照射对细叶韭花挥发油抑菌活性的影响第37页
    3.3 结果与分析第37-46页
        3.3.1 细叶韭花挥发油化学成分分析第37-42页
        3.3.2 细叶韭花挥发油的抑菌活性第42-44页
        3.3.3 杀菌曲线第44页
        3.3.4 挥发油的稳定性第44-46页
    3.4 结论第46-48页
第四章 细叶韭花挥发油的体外抗氧化活性第48-54页
    4.1 材料与仪器第48页
    4.2 实验方法第48-49页
        4.2.1 样品前处理第48页
        4.2.2 DPPH自由基清除率测定第48页
        4.2.3 ABTS~+·清除率测定第48-49页
        4.2.4 羟自由基(·OH)清除率测定第49页
    4.3 结果与分析第49-52页
        4.3.1 DPPH自由基的清除率第49-50页
        4.3.2 ABTS~+·的清除率第50-51页
        4.3.3 羟自由基(·OH)的清除率第51-52页
    4.4 结论第52-54页
第五章 结论与展望第54-56页
    5.1 结论第54页
    5.2 展望第54-56页
参考文献第56-63页
攻读学位期间取得的研究成果第63-64页
致谢第64-65页
个人简况及联系方式第65-68页

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